LA SEMAINE HORTICOLE 



flora, le Pois géant de Moerheim 

 grande fertilité et se distingue, en out 

 résistance aux intempéries. 



Société Nationale d'Horticulture de 



France La réunion du 1 1 février réunissait 



un certain nombre de plantes intéressantes, et 

 quelques Orchidées de mérite. En 



Quatre bons Cattleya Trianae, dont un su- 

 perbe, à fleur grande, portant sur le labelle une 

 macule pourpre sombre remontant en triangle 

 dans le tube, sans trace de jaune; un autre bien 

 coloré, et un troisième appartenant à la variété 

 delicata. 



Un C. Trianae alba, très joli, quoiqu'il semble 

 présenter quelques traces de rose, notamment à 

 la face dorsale des sépales. 



C. Liiddemanniana, variété ayant le lobe 

 antérieur du labelle très bien coloré. 



Cypripedium X Chantini- illosum, très dis- 

 tinct, au point qu'on pourrait se demander si 

 l'origine a été bien exactement notée. Les pétales, 



oblong-arrondi, est vert clair 

 blanche assez large, et porte 

 points pourpres disposés en 

 petit ' 



; vif. 



vtllosu Fleur grande 



et massive, aux pétales très vernissés rappelant 



pavillon dans le genre du C. X Harrisianum, 

 mais fortement nuancé de vert à la pointe. 



C. X Harrisianinn-villosum. Grande fleur 

 qui n'est pas sans analogie avec la précédente, 

 mais un peu plus pâle. 



C. X Jupiter. De la même origine que le 

 C. X Bragaianum; fleur notablement plus 

 petite, mais d'un coloris très vif. 



Miltonia Endresi. Fleurs nombreuses, mais 



Miltonia Warscewiczi. Belle hampe chargée 

 de fleurs d'un coloris vif. 



Deux Cypripedium X ni tais, variétés assez 



Odontoglo* r.villeroyense. 



Deux belles grappes de fleurs charmantes. Variété 

 très bien formée, fond blanc, avec deux ou trois 



une idée ( 



Himani- ; ' idens major, 



d'un joli colons vif. 



Anémones en diverses variétés, à grandes fleurs. 

 Primula acaulis, à fleurs bleu foncé. 

 Hiff:.i*cnu>; Louis Pasteur, à fleurs rouge 



Saintpaulia ionantha, indiqués comme semis 

 de mars, en jolies petites touffes bien fleuries. 



Daphne mezercum, Amygdalus Davidiana, 

 ntm; quelques 

 rameaux d' Aucuba japonicavar . pimetata etvar. 

 salicifolia, de , d'un superbe 



coloris rouge, de M. aquifolia, de Baccharis 

 patagonica, de Crataegus lucida et C. Carrierei. 

 Enfin de beaux fraisiers de M. Provôt , des 

 violettes et de superbes Poires Beurré Breton- 

 neau, de M™ Orive. G. T.-G. 



UTILISATION INDUSTRIELLE DES FRUITS 



LA FABRICATION DU CIDRE 



La fabrication et la conservation du cidre ne 

 sont pas moins importantes pour l'obtention d'une 

 boisson de bonne qualité, que le choix des 

 variétés et les soins donnés aux pommiers. Ici 

 encore, l'observation rigoureuse des bonnes mé- 

 thodes suivies en Normandie est indispensable 

 pour éviter les mécomptes. 



Disons d'abord que, quelles que soient les varié- 

 tés de pommes, les saisons de fabrication ultérieure 

 des cidres, consommation locale ou exportation, 

 la première condition de succès est de ne traiter 

 que des fruits mûrs, ni verts, ni blets, ni, à plus 

 forte raison, pourris, comme cela se pratique si 

 communément. Si l'on songe, en effet, que la 

 richesse en alcool est une des grandes qualités 

 du cidre et que cet alcool est le produit de la fer- 

 mentation du sucre contenu dans les pommes, il 

 suffit de comparer les résultats d'analyses de ces 

 dernières, suivant leur état de maturité, pour 

 juger de l'importance qu'il y a à ne traiter que 

 des fruits mûrs. Les recherches, chimiques éta- 

 blissent que les pommes contiennent en sucre : 



fabrication et à la conservation du cidre; pl us 

 encore faut-il s'élever contre le préjugé absurde 

 qui attribue aux eaux sales de ferme une action 

 favorable sur la fermentation et la qualité du 

 cidre pour lequel on les utilise; la vérité est 

 à l'opposé et l'on ne saurait trouver des eaux trop 

 pures, trop limpides pour cet usage. 



Ces principes généraux admis, traitons les 

 détails de la fabrication. Ceux-ci différent notable- 

 ment entre eux suivant qu'on se propose de faire : 



a) Du petit cidre de ferme, sans le concours 

 du pressoir, pour la consommation courante sur 

 l'exploitation ; 



b) Du cidre de ménage ou pour la vente or- 



sépales, et des macules plus nombreuses et plus 

 petites sur les pétales. Le labelle bien développé 

 est maculé de même. 



Cypripedium X Barteti, fleur de taille moyenne, 



C. X Ha Uanum. 



C. X Zam: . limwn). Très 



gracieux hybride, bien intermédiaire, et ayant 

 pris à peu près les principales qualités de chaque 

 parent. Les pétales ont la forme de ceux du 

 C. hirsutissimitm, mais sont beaucoup plus pâles. 

 Le pavillon est très gentil, oblong elliptique, 



-' T-' :l 





quelques lignes de points pourpres, particulière- 

 ment prononcés le long de la médiane. 



Dendrobium crassinode, bien fleuri. 



m hybride, d'origine douteuse, 

 mais qui paraît très intéressant. Les pétales et le 

 sabot semblent rappeler le C. Druryi. 



Des autres comités : 



Cyclamens de la nouvelle race à crête, fort 

 curieux, mais malheureusement un peu fatigués 

 par un long voyage, de sorte qu'il est difficile de 



Dans le même ordre d'idées, l'abandon des 

 fruits en tas, à l'extérieur, sans abri protecteur 

 contre les pluies et les gelées, est non moins pré- 

 judiciable à la richesse en alcool qu'aux autres 

 qualités qu'on recherche dans le cidre. La sub- 

 stitution de l'eau au jus sucré de la pomme atteint 

 promptement la moitié du principe alcoolisable ; 

 quant à la gelée, elle désorganise la pulpe du 

 fruit et la matière organique fermentescible qu'il 

 renferme, d'où résultent un manque de fermenta- 

 tion et une infériorité du produit. 



Il faut donc ne traiter que des fruits mûrs, et, 

 si l'on n'a pas de local où l'on puisse les mettre 

 avant la brassaison, les couvrir de paille ou de 

 paillassons pour les préserver des intempéries. 

 La séparation des fruits par saisons, sinon par 

 variétés, et le traitement à part des fruits tombés 

 sont également de bonnes pratiques pour qu'on 

 ne s'efforce pas de s'y conformer. 



Tous les soins seraient absolument perdus si 

 l'on n'y ajoutait une excessive propreté de tous 

 les instruments et ustensiles 



P. UUK1K, rue du [No yer, Bruxelles. 



Soucoupes, etc. 



Primula obeonica grandiflora 



10 gr. pour 5 fr. — 100 gr. pour 45 fr. 



Prix par correspondance, pour de plus grande* rpiantith 



CM. S€HWIEDEPS 



à SC AFATI près NAPLES (Italie) 



L'Établissement d'Horticulture 



V.LEMOINEetFILS 



à NANCY (France) 



s'est acquis par la production des nouveautés 

 une réputation universelle. Ses derniers Cata- 

 logues contiennent ent'autres le Bégonia eb 

 ,/antixsimn alba, le liiehardia EHiottiana, Je 

 'CniHHula albi/lora, ainsi que des séries nou- 

 velles de Bégonia tubéreux et autres. < 1 Ahiitilon, 

 de Fuchsia, de Pelargonium zonale, de L'mtstt 

 mon, de P/ilo.r, de (ïlaït-uh, de Mnutbretia,® 

 doubles, de Lilas doubles, etc. , 

 Sa célèbre collection de Gladiolus Lemom 

 et de Gladiolus Nanceanus, comprenant en 

 tout 150 variétés, a été récompensée de pre- 

 miers prix à Londres, à Paris et à Chicago- 

 C'at:ilou u< ♦> Nus- d iiuiimIo. _ 

 DESTRUCTION INFAILLIBLE DES LOIRS 



PRÉSURE VÉGÉTALE 



