IV. Literatur. 



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Reingewinn nur dann erzielt wird, wenn 

 das Obst auf das sorgfältigste und also 

 mit grösserer Mühewaltung getrocknet wird, 

 — während schlecht und nachlässig ge- 

 dörrtes Obst auch nur so niedrig bezahlt 

 wird, dass der Producent keinen Ge- 

 winn hat. 



Wer also, wenn Gott wieder reichen 

 Obstsegen gibt, sich mit Obstdörren be- 

 schäftigen will, der wird das Buch von Lu- 

 cas mit reichem Nutzen für seinen materi- 

 ellen Gewinn benutzen können. "Wir hier 

 im Norden Russland's, wo niemals genug- 

 sam Obst zum frischen Gebrauch producirt 

 wird, — sondern wo ganze Schiffe bela- 

 den mit dem Obstsegen des milden Wes- 

 tens und Eisenbahnwaggons mit den Früch- 

 ten des Südens und Westens Russland's 

 die Metropole an der Newa mit frischem 

 Obst versorgen, wir können es auch am 

 ehesten bewahrheiten, dass unseres Lucas 

 Ausspruch die vollste Wahrheit enthält. 

 Wer getrocknetes Obst zum Export nach 

 dem Nordosten aufkauft, der zahlt für gut 

 und ansehnlich getrocknete Früchte erster 

 Qualität besser dem 4fachen Preis, als für 

 unansehnliche Waare. Sind doch, bis der- 

 artige Früchte auf den Markt in Peters- 

 burg kommen, die Auslagen für Transport, 

 Commission etc. so bedeutend, dass der 

 höhere oder niedrigere Ankaufspreis nicht 

 in Betracht kommt, — oder mit andern 

 Worten nur Sorte erster Qualität erträgt 

 die Ausfuhr auf weitere Entfernung. So 

 finden wir hier in Petersburg nur Schwei- 

 zer Käse erster Qualität in den Läden, — 

 so finden wir im Winter in unseren Frucht- 

 magazinen nur die edelsten Birnen und 

 Aepfel, Weintrauben bis zum Mai in fri- 

 scher ausgezeichneter Qualität, wie man in 

 Paris kaum gleich gute Waare bekommen 

 kann. Dafür zahlt man aber auch hier in 

 Petersburg mitten im Winter für eine gute 

 feine, frisch erhaltene Butterbirne, (hier 

 mit dem Sammelnamen Duchesse bezeich- 

 net), 50 — 75 Kopeken (2—3 Franken) und 

 ähnliche Preise. 



Sehr ausführlich, gut und durch gute 

 Figuren erläutert, ist das Capitel über die 

 verschiedenen Arten der Obstdörröfen und 



die Behandlung der verschiedenartigen 

 Früchte beim Dörren. 



Es folgen nun die Abschnitte über Be- 

 reitung von Obstmuss, Obstwein, Obstessig, 

 und Bereitung von Branntwein aus Obst 

 und schliesslich "über Benutzung der Obst- 

 abfälle zur Oelgewinnung und als Brenn- 

 Material. 



Wir rechnen dieses Buch unseres ge- 

 ehrten Freundes zu denen, welches allen 

 Besitzern grosser Obstpflanzungen , die 

 nicht Gelegenheit haben, ihre Ernten so- 

 fofort vorth eilhaft in frischem Zustande zu 

 verkaufen, ein unentbehrliches Handbuch 

 von reellstem Nutzen sein wird. 



(E. R.) 



3) A. Wiedersheim, der Weinbau, 

 Praktische Anleitung zum Weinbau. 

 Ravensburg. Druck und Verlag von 

 Eugen Ulmer. Preis 40 kr. 



Der Verfasser sagt selbst, dass seine 

 Schrift sich theils an Single's Schrift, die 

 Traubensorten Württemberg's anlehnt, theils 

 das Resultat eigner 40jähriger Erfahrungen 

 ist. Der Inhalt entspricht auch dem letz- 

 teren, so dass auch wir dieses, gerade für 

 die Verhältnisse Württemberg's geschrie- 

 bene Buch, als einen der besten und prak- 

 tischesten Rathgeber zur Cultur des Wein- 

 stockes im Weinberge empfehlen können. 



Gewiss hat der Verfasser sehr recht, 

 wenn er auf Wahl von für Boden und spe- 

 zielle Lage und Klima geeignete Sorten 

 dringt, wenn er ferner eindringlich davor 

 warnt, gemischten Rebsatz in seinen Wein- 

 bergen zu verwenden, — da einmal jede 

 Rebsorte ihren besondern Schnitt im Ver- 

 hältniss zu Klima und Boden verlangt, 

 wenn man das möglichst grösste Quantum 

 guten Products erhalten will. Da ferner 

 verschiedene Sorten auch zu verschiedener 

 Zeit reifen und, bei der Ernte vermischt, 

 dann die schlechten Trauben die guten 

 verderben. 



Ganz ausnehmend praktisch ist der Rath, 

 den der Verfasser dem Weinbauer gibt, es 

 so zu machen, wie das schon an einigen 

 Orten geschieht, in bestimmten Weinbergen 

 die Individuen zu bezeichnen, welche ne* 



