Die winterliche Gemüsekultur im Südosten der Vereinigten Staaten. 121 



bereitetes und gedüngtes Land, welches bis zur Ausbildung der Köpfe 

 mindestens einmal wöchentlich eine gründliche Bearbeitung erfährt. Zum 

 Ernten bedient man sich einer leichten Axt mit langem Stiel. Der 

 Arbeiter befühlt dabei mit der linken Hand die Kohlpflanze, um sich von 

 der genügenden Ausbildung des „Kopfes" zu überzeugen, mit der anderen 

 hackt er dieselbe mit möglichst kurzem Strunk ab. Hierbei wird darauf 

 geachtet, dass zwei bis drei der äusseren grossen Blätter am Kopfe ver- 

 bleiben; dies verhindert eine Beschädigung während des Versandes. 



Von einem guten Kopfkohl verlangt der Züchter des Südens, dass 

 er leicht und sicher Köpfe bildet, die fest genug sind, um einen langen 

 Transport auszuhalten. Für das nördliche Florida hat sich die Sorte 

 „Early Summer" am besten bewährt. „Jersey Wakefield" soll ebenfalls 

 gute Eigenschaften besitzen, ist aber zu klein für den Versand und bildet 

 nur ungern Köpfe. Eine Sorte wie „Schweinfurter" ist viel zu lose ge- 

 baut. Die Züchter in Games ville bauen ausschliesslich den „Early 

 Summer". Er braucht nur kurze Zeit zur Ausbildung, formt einen festen 

 Kopf, der sich lange hält. Ausserdem ist diese Sorte nur mittelgross, so 

 dass mehr Pflanzen auf den acre gehen, die vom Händler besser verkauft 

 werden können, als die sehr grossen Kohlvarietäten. 



Die Preise, welche der Kopfkohl auf dem nördlichen Markte erreicht, 

 bewegen sich zwischen 2 und 4 Doli, pro Fass. 



b) Die Kopfsalatkultur. Die Anzucht von Kopfsalat wird in der 

 Umgebung von Gainesville aufs eingehendste betrieben. Ein grosser Teil 

 der Züchter beschäftigt sich während des Winters ausschliesslich mit 

 dieser Gemüseart; in nächster Nähe der Stadt sind ca. 6000 acres mit 

 Salatpflanzungen bedeckt. Die Methode, die hierbei befolgt wird, unter- 

 scheidet sich insofern gänzlich von den seither beschriebenen, als hier 

 zum ersten Male Schutzvorrichtungen gegen den Frost zur Anwendung 

 kommen. 



Um einen Einblick in die Salatkulturen von Gainesville zu gewinnen, 

 besuchte ich unter anderem auch die Farm von R. Cooklay. Sie liegt 

 in einem kleinen Thale und ist allseitig von Wäldern umgrenzt. Das 

 Grundstück, welches der Salatkultur dient, hat einen Umfang von 

 30 acres; zur besseren Übersicht und Erleichterung der vorzunehmenden 

 Arbeiten ist es in 3 — 4 Quartiere eingeteilt. Die erwähnte Schutzvorrich- 

 tung besteht aus leicht gebauten Kästen, zur deren Bedeckung man nicht 

 Glasfenster, sondern hellgraue Leinwand benutzt. (Wie ich erfuhr, be- 

 dient man sich in verschiedenen anderen Staaten des Südens ähnlicher 

 Einrichtungen; in Betracht kommen hier Mississippi und Norcl-Karolina.) 

 Jedes Quartier enthält eine Anzahl solcher Kästen von 30 m Länge und 

 4 — 5 m Breite. Länger fertigt man sie gewöhnlich nicht an, damit das 

 Aufrollen der Leinwanddecke von einem einzigen Arbeiter besorgt werden 

 kann. Bei der Errichtung der Kästen wird darauf geachtet, dass sie von 

 Norden nach Süden laufen. Eine solche Lage vermindert den schädlichen 

 Einfluss kalter Nordwinde und der Schatten der aufgerollten Leinwand- 

 stücke hält das Wachstum der Pflanzen nicht zurück. Die Zusammen- 

 setzung der Kästen soll eine möglichst einfache sein, damit ihr Transport 

 nach einer anderen Stelle des Kulturlandes sicher und mühelos erfolgen 



