514 Kühlvorrichtungen für Obstbewahrung und Obstversand. 



so aufgestellt ist, dass sie einen Luftumlauf über der Laugenschicht 

 sichert. Gleichzeitig beugt diese Scheidewand einer zu grossen Kälte- 

 ausströmung auf die nächstgelagerten Früchte vor. Alle sich an den 

 Wänden der Laugenbehälter ansammelnden Niederschläge werden in 

 einer besonderen Vorrichtung aufgefangen, In diesen Wänden bewegt 

 sich in jeder gewünschten Temperaturhöhe eine Salzlauge, die dem Kohle- 

 Kalk-Kühlverfahren mittels J. & E. Hall scher Kühlmaschinen unter- 

 worfen ist. Da die beiden Laugenwände jeder Kammer einen geson- 

 derten Umlauf haben, kann die Temperatur jeder Kammer für sich ge- 

 regelt werden. 



Die beträchtliche Menge der jeweils umlaufenden Kühllauge be- 

 wirkt eine grosse Stetigkeit der Wärme und macht zur Betriebsdurch- 

 führung nur einen ungelernten Arbeiter erforderlich. 



Rings an den Seiten sind galvanisierte Drahtgestelle aufgestellt; in 

 der Mitte bleibt ein freier Raum; die Früchte werden nun auf diese 

 Gestelle gelegt. In jeder Kammer waren die Früchte auf dreifache Art 

 gelagert, nämlich a) frei und uneingewickelt, b) in Fettpapier, c) um- 

 wickelt oder bedeckt mit Baumwolle. Die beiden letzteren Verfahren 

 bezweckten die Verhinderung des Gewichtsverlustes durch Ausdünstung. 

 Die infolge der Abkühlung eintretende Gewichtszunahme der Luft erzeugt 

 einen nach unten gerichteten Luftstrom über der Laugeschicht und 

 gleichzeitig einen Aufwärtsstrom in anderen Kammerteilen, sodass also 

 ein ständiger Luftumlauf vor sich ging. 



Die in diesen Kammern angestellten erwähnten Versuche fielen nun 

 folgendermassen aus : 



Kirschen: Die Temperatur in der 1. Kammer betrug 42° F 

 (+4,4°R), die in der 2. Kammer 36° F (+ 1,7° R), in der 3. Kammer 

 30° F (— 0,66° R). Nach 14 Tagen fand die erste Besichtigung statt; 

 die freiliegenden Früchte waren gesund aber trüb, die in Wolle gehüllten 

 gesund, frisch und klar, die in Papier etwas schimmelig. Am Ende der 

 dritten Woche waren alle Früchte verdorben und schimmelig. Viel 

 besser stand es in der zweiten Kammer: am Schluss der dritten Woche 

 war alles noch ganz gesund; nur waren die freiliegenden und im ge- 

 ringeren Grade die in Papier gewickelten etwas trübe. Die mit Wolle 

 bedeckte Frucht war nicht nur gesund, sondern auch süss, frisch und 

 klar. Derselbe Zustand herrschte am Schluss der vierten W 7 oche; nach- 

 her begann die Frucht einzuschrumpfen. Ähnlich stand es mit der 

 Kammer 3: am Ende eines Monats war die Frucht noch gesund, aber 

 die freiliegenden und in Papier gewickelten waren welk und trübe, die 

 in Wolle verpackten dagegen frisch und klar. 



Allgemein sind für den Kirschenversand noch folgende Ratschläge 

 zu geben: 1. Die Frucht muss gelagert werden, ehe sie totreif ist; 

 2. ganz reife Früchte erhalten sich zwar auch, sie verlieren aber an An- 

 sehen und Frische; 3. die Frucht muss ganz gesund und darf nicht von 

 Vögeln oder Insekten angefressen sein; 4. die Kühlkammern müssen 

 trocken erhalten und die Thüren dicht verschlossen werden; 5. muss 

 jede Unreinlichkeit und jede Fäulnis beseitigt und ausgeschlossen 

 werden. 



