Kühlvorrichtungen für Obstbewahrung und Obstversand. 515 



Als Ergebnis ist hier also anzusprechen, dass bei einer Kälte von 

 — 1° bis 0° R die in Wolle verpackten Kirschen sich am längsten und 

 verkaufsfähigsten gehalten haben. 



Erdbeeren: Die Temperatur in den 3 Kammern war dieselbe wie 

 bei den Kirschen, ebenso die Verpackung. Die Prüfung fand am 23. Juli, 

 also am Ende der Erdbeerzeit, statt. In der 1. Kammer waren alle 

 Früchte schimmelig, in der 2. die freiliegenden etwas muffig, Baumwoll- 

 früchte ein wenig angegangen, Geschmack gut; die Papierfrüchte gesund 

 und wohlschmeckend. In der 3. Kammer war die Frucht überall gesund 

 und gut, nicht erforen, aber das Fleisch war etwas fest. Nach drei 

 'Wochen waren in Nr. 1 alle Früchte schlecht, in Nr. 2 stand es nicht 

 viel besser, und nur bei der Temperatur unter Null war sogar die frei- 

 liegende Frucht gesund geblieben, wenn sie auch trübe und etwas 

 welk und zähe war; die in Papier hatten sich noch ein wenig besser 

 gehalten, und die in Baumwolle waren gesund, frisch, klar und wohl- 

 schmeckend." 



Das Ergebnis war daher, dass Erdbeeren drei Wochen lang in 

 einer Temperatur von — 1° bis 0° R gehalten werden können, dass man 

 sie mit Baumwolle umwickeln muss, oder dass wenigstens Baumwolle 

 darüber gelegt werden muss, wenn die Früchte mit Luftzufluss nach 

 unten gehalten werden. 



Johannisbeeren: Die schwarzen Johannisbeeren erwiesen sich 

 als wenig empfänglich für eine günstige Beeinflussung durch Kältezu- 

 führung; sie waren alle nach zehn Tagen unbrauchbar. Ambesten schien 

 eine Temperatur von 0° zu sein, die für kurze Zeit angewandt wurde. 

 Übrigens ergab sich die merkwürdige Thatsache, dass völlig einge- 

 schrumpfte und vertrocknete schwarze Johannisbeeren, wenn sie nach 

 2 — 3 Wochen Lager an die Luft kommen, so anschwellen und scheinbar 

 frisch werden, dass sie durchaus marktfähig wurden. 



Die Versuche mit roten Johannisbeeren waren ein uneingeschränkter 

 Erfolg. Die Kammer Nr. 1 wurde auf 36° F (+ 1,7° R) gehalten, Nr. 2 

 wurde mit 32° F ( — 0.88° R) angesetzt und stieg nach 14 Tagen auf 

 + Grad, Nr. 3 war auf 26° F. (— 2,66° R.) angesetzt und stieg auf 

 30° F ( — 0,88° R). Die Früchte wurden am 10. August eingelagert und 

 die nächsten sechs Wochen mit grosser Sorgfalt beobachtet. — 2 7 6° und 

 ebenso —0,88° erwiesen sich als zu kalt, da die Beeren im ersten Fall 

 erfroren und im zweiten ihre Klarheit verloren hatten. Dagegen ergaben 

 Kühlkammer 1 und 2 gute Erfolge. Die Früchte blieben 16 Wochen 

 hindurch ganz gesund und erschienen, nachdem sie 16 Stunden wieder 

 in gewöhnlicher Temperatur gelegen hatten, wie frisch. Einen kleinen 

 Vorzug vor den übrigen zeigten die papierumwickelten Beeren. Die 

 Baumwolle schien den Saftverlust etwas zu befördern. Am besten war 

 offenbar bis -f 2° R bei Papierumhüllung. 



Pflaumen: Die Erfolge bei Pflaumen waren nicht so günstig. Von 

 in Deutschland bekannten Pflaumensorten wurden Reineklauden, Orleans, 

 Sultan, Diamant und Viktoria dem Kühlverfahren unterworfen. Nur die 

 Reineklauden und Viktoriapflaumen zeigten dabei gute Ergebnisse; bei 

 einer Wärme von bis -f 1° R blieben erstere 10 Wochen, letztere 



