( 12 ) 



eerst afgezette vaste fase bepaal I, en door zijne opgave van de meng- 

 vei'houding der koinponenten in de gebezigde oplossing een onvol- 

 ledig en verwarrend beeld der afhankelijkheid van smeltpnnt en 

 samenstelling geeft. 



Ofschoon eene stijging der binaire smeltlijn op deze wijze natuurlijk 

 evengoed als anders te konstateeren valt, en Bömeh's verdienste zeker 

 gelegen is in de ontdekking vat 't feit zélve, - - zoo is de bepaling- 

 der binaire smeltlijn ten eenenmale als onvoldoende te oordeelen, zoodra 

 ze ook kioantitatievè diensten zal moeten bewijzen ; hetgeen van 

 belang is voor de praxis der boter-eontróle, aangezien bij nauwkeurig 

 bekende smelrkromme, de bijgemengde hoeveelheid phytosterine uit 

 de smeltpnntsverhooging van 't cholesteryl-acetaat kan worden bere- 

 kend. Ik »heb daarom thans de binaire smeltlijn op de juiste wijze 



MO 



130' 



120° 



110 



100 



100 



e O 70.37c 



Fis 



Cholesterine-, en Phytosterine-Acetaat. 



bepaald, en in tig. 4 afgebeeld. Ofschoon de kromme een stijgend 

 verloop heeft, zoo wijkt ze toch aanzienlijk af van de rechte lijn, 

 die de twee smeltpunten verbindt. Aangezien het verloop der kromme 

 lijn van af 40 °/„ cholesterine-acetaat tot % bijna horizontaal is, 

 zoo volgt hieruit, dat de samenstelling van mengsels alleen dan 

 voldoende nauwkeurig' door het smeltpnnt te verificeeren is, wanneer 

 de bijmenging aan phytosterine bij 't dierlijke vet 60 °, niet te boven 

 gaat; 't nauwkeurigst, als 't gehalte van 0% tot ± 40% P n . v ~ 

 tosteryl-ester bedraagt l ). Voor de praktijk is deze methode in de meeste 



1 ) Opgemerkt zij, dat hoewel Bümer op meerdere plaatsen zijner verhandeling, 

 de genoemde methode slechts als kwalitatief wil aanbevelen, toch op andere plaatsen 

 duidelijkt blijkt, dat ook kwantitatieve bepalingen bij kleine koncentraties door 

 hem als geoorloofd worden beschouwd. Bij zijne interpretatie der smeltlijn is dit 

 echter niet zoo: want zijne proeven geven geen uitsluitsel omtrent de mengver- 

 houding der komponenten bij mengsels van bepaald waargenomen smeltpunt. Eerst 

 door algeheele bekendheid van de binaire smeltlijn worden kwantitatieve proeven 

 mogelijk gemaakt. 



