Gartenflora Deutschlands , Russlands und der Schweiz. 



sich das Stärkekorn ähnlich wie die Zelle aus- 

 sen von einer cellulosen Schicht (Membran) 

 umgeben, und Hessen dieVergrösserung durch 

 Einführung von Stoff ins Innere des Stärke- 

 korns und die Schichten durch Ablagerung 

 von innen stattfinden. Dies war auch Näge- 

 li's frühere Ansicht. 



Nach dessen jetzt veröffentlichten gründ- 

 lichen Untersuchungen liegt die Wahrheil in 

 der Mitte zwischen beiden Ansichten , und es 

 verhält sich die Bildung des Stärkekorns, un- 

 gefähr in folgender Weise. Dasselbe entsteht 

 als durchaus solides kugelrundes Korn von 

 homogenem Inhalt und wächst durch Aufnahme 

 von Stoffen , die von aussen nach innen ge- 

 führt werden und sich nirgends anlagern, son- 

 dern den Stoff des Stärkekornes durchdringen 

 und sich zwischen denselben nach bestimmten 

 Gesetzen einlagern. Wachsthum durch Zwi- 

 schenlagerung neuer Moleküle kann man diese 

 Art des Wachsthums bezeichnen. Nägeli ist 

 der Ansicht , dass diese Art des Wachsthums 

 die gewöhnlichste im Pflanzenreich sei und 

 dass selbst die Verdickung der Zellmembra- 

 nen nicht in Folge von Anlagerung, sondern in 

 Folge von Zwischenlagerung vor sich gehe. 



Die erste Veränderung , die das solide 

 Stärkekorn zeigt, ist die Bildung eines weiche- 

 ren Kernes. Dieser Kern vergrössert sich und so 

 scheidet sich gleichsam Inhalt und die festere 

 Umhüllung, die jedoch nicht mit der Mem- 

 bran der Zelle zu vergleichen ist, da sie aus 

 dem gleichen Stoff , wie das Stärkekorn be- 

 steht. Der Kern , wie das ganze Stärkekorn 

 wachsen nun und es tritt zunächst im Innern 

 des Kernes eine festere Schicht auf , die den 

 ursprünglichen Kern in eine äussere weichere, 

 eine mittlere feste Schicht und in einen neuen 

 centralen Kern theilt. Das fernere Wachsthum 

 geht nun in der Weise vor sich, dass der neue 

 Kern sich auf ähnliche Weise wieder in 3 

 Schichten theilt Es kann aber auch jede der 

 beiden andern Schichten in gleicher Weise 

 sich theilen, so dass im Innern der fesleren 

 Schicht eine weichere Schichl auftritt und diese 

 in eine mittlere weiche, und eine nach aussen 

 und andere nach innen liegende festere Schicht, 

 also ebenfalls in 3 Schichten sich theilt. Die 

 weicheren Schichten können sich aber in ähn- 



licher Weise wie der Kern in 3 Schichten 

 theilen. 



Die regelmässige oder unregelmässige Form 

 des Stärkekorns wird wesentlich durch die 

 Form und Lage des Kernes besümmt. Ist 

 derselbe rund und liegt er im Cenlrum des 

 ursprünglichen Stärkekornes , so entstehen auf 

 diese Weise die regelmässig geschichteten ku- 

 geligen Stärkekörner. Ist er rund und liegt 

 dabei nahe dem Umfange, so entstehen die 

 excentrisch geschichteten. In solchen ist die 

 Mächtigkeit der einzelnen Schichten natürlich 

 sehr ungleich. Sie theilen sich daher theils 

 beim ferneren Wachsthume nicht ringsum, son- 

 dern nur an dem dickern , vom Kerne am 

 weitesten entfernten Theile in 3 neue Schich- 

 ten. 



Die unregelmässige Form des Kernes be- 

 dingt auch die unregelmässige Schichtung des 

 Stärkekornes. 



Zusammengesetzte Stärkekörner entstehen 

 einestheils dadurch , dass deren Kern sich 

 spaltet und nun jeder der neuen Kerne con- 

 centrische Schichtenbildung beginnt. Die Thei- 

 lung der Kerne wiederholt sich oft mehrere 

 Male , so dass in einem Korn bis 40 Theil- 

 körner eingeschlossen sein können. Die an- 

 dere Art der Theilung geht in der Weise vor 

 sich , dass sich zwischen den Schichten ein- 

 zelne Stellen verdicken , hier sich ein weicher 

 Kern bildet, worauf um denselben durch Auf- 

 treten einer Spalte zwischen dem Theilkorn 

 und den innern Schichten des ganzen Korns 

 eben ein neues Theilkorn sieht bildet. Oft 

 zeigt sich diese Art der Theilung an unregel- 

 mässigen Körnern in den äussersten Schichten. 

 In diesem Falle schneidet die Spalte das neue 

 Theilkorn von dem ganzen Korn so ab , dass 

 es wie ein zufällig mit dem grossen Korn 

 verwachsenes kleines Korn aussieht. — 



Der zweite Punkt , den wir hervorheben 

 wollen , betrifft die Auflösung des Stärkekor- 

 nes durch Speichel. Nachdem der geehrte 

 Verfasser die Quellungserscheinungen bespro- 

 chen hat , geht er auf die Löslichkeit der 

 Slärkekörner unler Anwendung von verschie- 

 denen Temperaturen , Säuren etc. über. Von 

 besonderem Interesse sind die Versuche , die 

 derselbe in Bezug auf Einwirkung des Spei- 

 chels gemacht hat. — Aus diesen geht her- 



