I. Originalabhandlungen. 107 



clene Pflanzen auch botanisch. Jene heisst in ganz Italien „Finoectio" oder 

 „Finostrio". Dieser also nur hier Carosella und Vilmorin's Buch „les 

 plantes potageres" ist im Irrthume, wenn es den Fenchel F. dulce „Caro- 

 sella" nennt. Diese letztere wird nur im März bis Juni genossen, ist 

 sehr empfindlich und wird grün, also ungebleicht verzehrt und behagt nur 

 dem Neapolitaner beim Glase Gluthwein vom Vesuv. 



Wie alle Gemüse, welche Jahrhunderte, vielleicht Jahrtausende in 

 Cultur sind, variiren, so auch der Fenchel, und wenn man ausserhalb 

 Italiens nur eine Sorte kennt, so kommt das natürlich wohl daher, weil 

 man ihn wenig oder gar nicht anbaut. In Sicilien und dort wieder 

 besonders in der Gegend von Avola und Syraeus gedeihen die grössten, 

 schönsten und wohlschmeckendsten Fenchel. Sie bilden regelmässig nur 

 einen gedrungenen unterirdischen Stamm, wenn man die Fülle der Blatt- 

 stengel so nennen darf, welche ja derjenige Theil ist, welchen man ver- 

 speist, und erzeugen keine Nebentriebe. Dies ist aber ein grosser Vorzug. 

 Oft sind die feinen zierenden Blätter ins Unendliche getheilt, zuweilen 

 dunkler grün oder mattfarbig, die Pflanze gedrungener am Wüchse und 

 dann meergrün. Dem flüchtigen Beschauer entgehen freilich solche Unter- 

 schiede ganz. Obgleich das Festland sehr schöne Fenchel erzeugt und im 

 Ueberfluss hat, finden doch die Sicilianischen gerne Käufer und werden 

 etwas besser gezahlt. Die Samen vom Fenchel sind ein gesuchter Handels- 

 artikel und werden zu Backwerk und Liqueuren verwendet. 



Die zweite Periode umfasst die Monate März bis Mai incl. und bringt 

 wieder eine grosse Zahl des Besten zum Markte. Cardy, Artischoken, 

 Bindsalat, Kopfsalat, junge Zwiebeln, junge Kürbisse, grüne Erbsen und 

 Bohnen, wie endlich die so wichtigen Gartenbohnen (Vicia Faba) und die 

 Kartoffeln. — Keine Kulturpflanze Europas ist schöner als die Artischoke 

 im Vollbesitze einer rationellen Behandlung. Sie wird in ganz Italien bevor- 

 zugt und wächst am Fusse der Alpen, wie in Mittel- und Unteritalien und 

 auf den grossen und kleinen Inseln gleich üppig und gibt die höchsten Er- 

 träge. Ein Artischokenfeld gleicht einer noblen Passion der Ceres, der 

 Göttin des Feldes, und ist sie auch nur eine Distel, so ist's doch der 

 edelsten eine! Sie verhält sich zu den andern Pflanzen unserer Gemüse- 

 äcker wie die stolze Palme zum schwanken Röhricht, oder wie die ruhige 

 majestätische Araucarie zum Weidengebüsche nordischer Wiesengründe. Sie 

 bedeckt bei Neapel meilenweit die Gründe vom Herbste bis Juni und 

 bringt ihre Früchte von Januar bis Juni ununterbrochen und überreichlich 

 im März bis Mai. 



Man kennt hier drei Sorten, die früheste ist die violette Messina, 

 später, aber feiner und grösser, auch ganz ohne Stacheln, sind die grüne 

 neapolitanische und die spätere sogenannte weisse Artischoke. Man pflanzt 

 sie nur durch Seitentriebe fort, niemals durch Samen, und es war ganz 



