108 Gartenflora Deutschlands, Kusslands und der Schweiz. 



unbekannt hier, dass sie überhaupt Samen mache und des Staunens kein 

 Ende, als wir zuerst ein Feld zur Samengewinnung stehen Hessen. Ihre 

 Cultur bietet natürlich keinerlei Schwierigkeiten. Man pflanzt die Triebe 

 Mai bis Juni zwischen andern Gemüsen, nicht selben Mais, behackt, bewässert 

 erst, nachdem jene abgeerntet, und düngt einmal nach dem ersten Regen 

 im September. Sie wachsen dann ungemein üppig und bedecken den Boden 

 vollständig mit ihrer prächtigen und malerischen Belaubung. Und schon 

 zu Weihnachten hat man, wenn auch wenig Köpfe. Die Massenernte fällt 

 wie gesagt in den Frühling und versorgt selbst Paris und Lyon mit ihren 

 wohlschmeckenden Früchten. Sobald die ersten Köpfe geschnitten, beginnt 

 man die Pflanzen zu blatten und nun ist es bald mit der Schönheit des 

 Feldes vorbei. Die Blätter werden von Rindern, Büffeln, Maulthieren 

 und Eseln genommen. Die Pferde verschmähen sie. Die Artischoken 

 von Griechenland, Kleinasien und den Inseln dort unten im Mittelmeer 

 gleichen den italienischen vollkommen. Ihre Samen sind meist klein, 

 schmächtig und von lichtgrauer Färbung mit schwarz bemalt. Die Blüthen- 

 köpfe , colossal und schön blau , sind von Honigbienen und Hummeln 

 umschwärmt und werden gerne von einem kleinen Goldkäfer (Cotonia 

 synalida) zerfressen. Der Cardy ist weniger gebaut, übrigens noch malerischer, 

 weil höher als die vorigen. Die wilde Cynara corsica kommt hier nicht selten 

 vor und liefert schmackhafte Blattstiele, ihre Früchte sind indess so wohl 

 gewappnet und bewahrt, dass es unmöglich ist, sie zu verspeisen und zum 

 innern Blüthenboden zu gelangen, welcher doch der eigentliche Gaumen- 

 freund ist. 



Kopfsalate und Bindesalate oder die sogenannten Sommerendivien 

 gedeihen hier und in ganz Italien natürlich ausgezeichnet und kommen 

 beide in zahlreichen Formen vor, von denen einige ausserhalb Italien noch 

 gar nicht bekannt sind. Beide sind gleich beliebt. Beider Cultur ist 

 gleich, nur kommt der Kopfsalat das ganze Jahr zum Markte, während 

 Lattuge romana nur im Frühlinge und Sommer gedeiht. Von ersterem 

 sind zahlreichere Formen und wie draussen für alle Jahreszeiten passend. 

 Die grössten Sorten wie Laitue de Naples, welcher nur jenseits der Alpen 

 geschätzt ist, pflanzt man im Januar und erntet im März. Sie gehören 

 zu den sogenannten Krachsalaten. Zarte Sorten, welche zum Genre der 

 gelben asiatischen Kopfsalate gehören, zieht man im Frühsommer und kleine 

 feste Köpfe ä la Steinköpfe im Herbst und Winter. Die Bindesalate schliessen 

 selbst und werden bis 0,60 m hoch. Man verspeist sie roh wie Obst auch 

 am vornehmen Tische und sie sind ein Lieblingsgericht des armen Mannes 

 von sehr mildem angenehmem Geschmack. 



Deutsche und französische Sorten kommen hier schneller zur Aus- 

 bildung, schliessen zwar gut, gehen aber ohne Ausnahme schneller in 

 Blüthe und reifen ihre Samen merkwürdig genug fast 3 Wochen früher. — 



