I. Originalabhandlungen. Hl 



Die glühende Sonne Italiens zeitigt nun Früchte und Gemüse , wie sie 

 eben im Norden niemals möglich sind und die Fortsetzung gibt der gaben- 

 willige Herbst in überreicher Fülle. Gurken , Melonen, Arbusen und 

 Lagenarien, Tomaten, Eierfrüchte und riesige milde spanische Capsicum 

 zeichnen diese beiden Perioden aus. Dazu kommen viele der schon 

 genannten Gemüse und die nun reifenden riesigen Zwiebeln und Kür- 

 bisse, der Mais, der noch weich in Kolben gekocht wie in Amerika in 

 grossen Massen genossen wird. Man nimmt dazu die frühen Sorten, baut 

 sie nach und nach an und hat sie bis tief in den Herbst hinein. An allen 

 Strassen der Volksviertel Neapels brodeln stets die Maiskessel und Jung 

 und Alt verzehrt die dampfenden Kolben. 



Sie stehen denen Nordamerikas nicht nach, weder an Geschmack 

 noch Grösse und alle Sorten, welche wir hier versuchsweise bauen, kommen 

 sehr gut fort. Aber man braucht nichts Besseres, als man bereits besitzt 

 in diesem Genre und nimmt zum Kochen, also als Gemüse sozusagen, 

 gerne weisse Sorten, von denen es vier oder mehr verschiedene gibt. 



Die Gurken gedeihen hier ganz ausgezeichnet, an der Meeresküste 

 sowohl als hoch im Gebirge. Man baut sie indess zumeist in der Ebene 

 auf den Feldern an. In den Abruzzen sind sie besonders beliebt. Sie 

 kommen in Neapel den ganzen Sommer auf den Markt und dienen der 

 armen Bevölkerung roh mit Schale und allem was drin und dran ist zur 

 täglichen Nahrung. Man geniesst sie halbreif am liebsten, aber auch ganz 

 reif. Sonst als Salat comme chez nous, legt sie aber auch sehr viel in 

 Essig, wenn sie noch ganz klein sind. Es gibt mehrere Sorten. Alle 

 sind sehr gross, lang und grün, auch bleibend grün, wie die chinesische 

 grünbleibende Gurke. Sie sind vor allem sehr milden angenehmen Ge- 

 schmackes und zwar ganz andern als unsere Gurken, es wäre ja sonst auch 

 nicht möglich sie roh zu geniessen. Dennoch gruselts dem Nordländer, 

 wenn er zuerst sieht, wie die Menschen tapfer in die grosse und grüne 

 Gurke beissen, dass es nur so kracht. Sie bringen sehr wenig Samen, weil 

 sie vollfleischig sind. Man sät sie von März in steter Folge bis September 

 und erntet schon 4 Wochen nach der Aussaat Früchte, die sie massenhaft 

 ansetzen. Besonders gut gedeiht von allen fremden Sorten die griechische 

 Walzen-, aber auch die Arnstädter weisse Schlangengurke zeichnet sich hier 

 besonders aus. 



Was soll ich von den Melonen noch Neues sagen? Sie wachsen wie 

 die Lilien auf dem Felde und der Himmel nähret sie. Allein es muss 

 doch auch der Mensch etwas thun und zumal dann, wenn er sie jahr- 

 aus, jahrein auf demselben Grunde bauen will. Das lieben sie nämlich 

 gar nicht und wollen vielmehr steten Wechsel. Sie sind wandelbar in jeder 

 Beziehung und haben schlimme Launen. Aber thut man nach ihrem 

 Willen, so sind sie hier mehr als dankbar und bringen hundertfältige 



