142 Gartenflora Deutschlands, Russlands und der Schweiz. 



Verbrauches einer Familie mit 2, 3 Kindern; doch kommt es auch vor, 

 dass der Mann allein so viel verbraucht, namentlich im Sommer, ohne des- 

 halb ein Trunkenbold zu sein. Branntwein kommt gar nicht vor bei den 

 Landleuten, eher in der Stadt, wo der „Absynth" eine Rolle spielt. 



Die Güte des Weines wird hauptsächlich nach seiner Stärke bemessen, 

 die am meisten geschätzte Eigenschaft desselben, da er nicht anders als 

 wenigstens zur Hälfte mit Wasser vermischt getrunken wird. Er soll aber 

 auch Alles thun, denn mit dem Essen ist es nicht weit her: Fleisch kommt 

 sehr selten und dann auch nur höchstens in Form eines Kaninchens vor; — 

 eine Handvoll getrockneter Feigen, ziemlich viel Brod (natürlich nur Wei- 

 zenbrod) und vielleicht ein Tomatensalat, aus mit Zwiebeln gemischten 

 Tomatenscheiben und dem nöthigen Essig und Oel bereitet — ist im Sommer 

 so ziemlich der ganze Bestand der täglichen Mahlzeit. Wenn noch keine 

 Tomaten (nebenbei eine ganz unschätzbare Frucht) sind, gibt es Arti- 

 schocken, deren Schuppen roh in eine Sauce von Essig und Oel, Pfeffer 

 und Salz getaucht und als Zuthat zum Brod gegessen werden. Oder es 

 wird das berühmte „l'Aglioli" gemacht, welches ausser obigen Ingredienzien 

 noch Knoblauch enthält und zur Mayonnaise gerührt wird, ebenso beliebt 

 und gewissermassen national wie beim Russen der „Schtselnj". 



Deshalb aber annehmen zu wollen, dass die Leute nicht arbeiten und 

 nicht arbeiten können, wäre ein falscher Schluss: im heissen Sommer, wenn 

 von des Morgens 8 Uhr bis des Nachmittags 5 Uhr 26 — 28° R. stehen, 

 den ganzen Tag mit der „Pioche" im schweren Wiesenboden hantieren 

 zu sollen, das ist eben kein Vergnügen, dies aber ist nächst Bewässern 

 die Hauptarbeit im Sommer. Faulheit im physischen Sinne kann man, 

 wie so häufig geschieht , dem hiesigen Land- und Gartenarbeiter nicht 

 zur Last legen, wohl aber im intellectuellen Sinne, er verlässt sich auf den 

 ihm ohne sein Zuthun gespendeten Sonnenschein , nächstdem auf Dünger 

 und „Vidange" (flüssiger Dünger), wovon in den Gemüsegärten zumal 

 bedeutende Quantitäten consumirt werden und glaubt damit das Seinige 

 gethan zu haben. Ob es ausserdem noch Dinge gibt, die vielleicht mit 

 Vortheil für seinen Betrieb nutzbar zu machen wären, das macht ihm wenig 

 Sorge; er baut seine vegetabilischen Producte, deren speciellen Namen 

 und Art selten mit Sicherheit von ihm zu eruiren sind, bringt seine Erzeug- 

 nisse auf den Markt und ist zufrieden, wenn er sie los wird. — Eine Cultur 

 mit Zuhülfenahme von Mistbeetfenstern wäre vielleicht rentabler, manche 

 Artikel sind früh gesucht, doch wer will sich mit einem so kostspieligen 

 Aufwand einlassen? Ein „ Vierländer Bauer", oder „Russischer Ogorodnik", 

 die ganze Theile ihres Landes mit Mistbeetfenstern bedecken und, wie der 

 erstere, „Gurken", oder wie der letztere, „Kohlpflanzen" darunter ziehen 

 ist allerdings in dieser Hinsicht viel weiter vorgeschritten. 



Manches mag auch auf die eigenthümlichen, bei der Landverpachtung 



