IIL Notizen. 



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nicht gespritzt. Im September werden diese 

 Pflanzen ohne zuvor versetzt zu werden in 

 ein niedriges Warmhaus nahe unter die 

 Fenster gebracht, hier gräbt man die Töpfe 

 so tief ein, dass die untern Zweige sich noch 

 bewurzeln können; was dieselben ohne wei- 

 teres Zuthun bald bewerkstelligen. Auf 

 diese Weise erhielt Herr J. Lynch ein Exem- 

 plar von 4 Fuss im Umfang und 2 Fuss 

 Höhe, das mehr als 40 Blumen entwickelte. 



(E. R.) 



3) Soja. In der Sitzung der Acclimata- 

 tiousgesellschaft zu Paris am 26. Febr. 1885 

 sprach Herr Pallieux über die Soja (Dolichos 

 Soja L.), deren Gultur für das südliche Russ- 

 land und für den Westen Deutschlands, auch 

 wir in diesen Blättern schon empfohlen 

 haben und vertheilte zugleich Fläschchen 

 der aus den Samen derselben bereiteten 

 Sauce. Dieselbe hat, soweit man sie echt 

 aus China erhält, keinen starken Geschmack, 

 sondern dient als erfrischende Beigabe zu 

 den verschiedensten Speisen , so z. B. wird 

 eine Tasse Bouillon , in welche man einen 

 Kaffeelöffel Soja-Sauce nimmt , bedeutend 

 wohlschmeckender, ebenso als Beigabe zu 

 Fisch-Sauce, zu Beefsteaks, Salat, zu Eier- 

 speisen etc. Zur Präparation derselben nehme 

 man von der Fruchtschale entblösste Gerste 

 und Sojabohnen im Verhältniss von 2 Thei- 

 len Gerste zu 3 Theilen Soja, und weiche 

 diese 24 Stunden in kalkfreies Wasser ein. 

 Nun werden sie bis zum Siedepunkt in Dampf 

 gekocht, wobei es nicht nöthig ist, dass sie 

 sich ganz auflösen, aber bis sie ganz weich 

 sind. Hierauf werden die Samen vermischt 

 und in einer Schicht von 2—3 cm Höhe in 

 Kästen oder Schüsseln 12 — 15 Tage lang an 

 einem etwas warmen, weder trockenen noch 

 feuchten Ort aufgestellt, bis sie sich mit 

 einer blaugrünen Schimmelschicht bedeckt 

 haben, ist aber diese Schimmelschicht weiss 

 oder blau, so muss sie sofort beim Entstehen 

 entfernt werden. Nach der blaugrünen 

 Schimmelschicht stellt man die Masse an 

 die Sonne bis solche ganz trocken ist, zer- 

 reibt sie zwischen den Händen und schwingt 

 sie darauf wie Samen, um sie von den Resten 

 des Schimmels zu befreien. Nun mischt 

 man zu 3 Theilen der Masse 1 — 2 Theile 



Salz, füllt sie hierauf in Fässer oder Stein- 

 töpfe und nimmt so viel Wasser hinzu, um 

 die ganze Masse auf 3 — 4 Fingerhöhe mit 

 Flüssigkeit zu bedecken. Jetzt wird die 

 ganze Masse von Zeit zu Zeit umgerührt 

 und bleibt so 3—6 Monate stehen, worauf 

 die Sauce durch ein Haarsieb abgegossen 

 und in Fässern oder Bouteillen mehrere Jahre 

 aufbewahrt wird. Der Litre derselben kostet 

 in Japan ungefähr 80 Gentimes. — Nach 

 der Mittheilung des Vortragenden ist dies 

 die Zubereitungsart der Japanesischen Soja- 

 Sauce, obgleich er nicht verschweigt, dass 

 auch andere Arten der Zubereitung dort 

 gebräuchlich sein sollen. (E. R.) 



4) Getreiderost. Prof. Friedrich Kör- 

 nicke hat über denselben in der Zeitschrift 

 des Landwirtschaftlichen Vereins für Rhein- 

 preussen (Nr. 2 1884), seine Beobachtungen 

 publicirt, aus denen hervorgeht, dass der 

 Streifenrost (Puccinia graminis Pers.), 

 dessen Wintersporen sich auf Berberis als 

 Aecidium Berberidis entwickeln, am Getreide 

 selten in grösserer Ausdehnung Schaden 

 bringt. Dagegen tritt der Flecken ro st 

 (Puccinia straminis Fuckel), dessen Winter- 

 sporen sich auf Anchusa arvensis M. B. 

 (Lycopsis arvensis L.) und A. officinalis L. 

 entwickeln , stellenweise in grosser Ausdeh- 

 nung epidemisch auf. Während bei dem 

 Streifenrost die Sommersporen auf den Blät- 

 tern der Getreide lange dünne Streifen bil- 

 den, sind die des Fleckenrostes nur kurz. 

 Ferner wird beim Streifenrost diese Rost- 

 krankheit nur durch die Wintersporen von 

 der Berberitze im folgenden Jahre aufs Ge- 

 treide übergetragen, beim Fleckenrost gehen 

 dagegen die Sommersporen im Herbst auch 

 auf die Getreidesaat über, und wenn der 

 Winter mild ist, überwintern diese in den 

 jungen Pflanzen und vernichten im folgen- 

 den Jahre oft die Ernte grosser Saatflächen. 



(E. R.) 

 5) Dr. Karl Hansen in Kopenhagen 

 theilt uns mit, dass von Seiten des dortigen 

 Domänen -Ministeriums schon verschiedene 

 Versuchsstationen mit andern Gärten ver- 

 bunden eingerichtet seien, um zu erproben, 

 was an Bäumen und Sträuchern an den be- 

 treffenden Localitäten am besten gedeihe. 



