VERMES. TESTACEA, 



Sulla Commestibilità, dei Vermi , 

 specialmente Testacei . 



.entre il genio del secolo in tanti oggetti relativi alle 

 scienze, e alle usanze, sembra predominato dallo spirito d' 

 innovazione, noi ci lasciamo costantemente strascinare dall' 

 abitudine in molti punti economici, e vogliamo che 1' espe- 

 rienza, e 1' uso dei Vecchj sia la norma del nostro. Dall' 

 immensa quantità degli Esseri abitatori del mare se ne scel- 

 gono molti- atti a mangiarsi , e la Classe dei Vermi Testacei 

 somministra parecchie spezie ricercatissime alle mense più 

 nobili. Eppure la nostra industria non mette a contribuzione 

 tutti quelli di siffatti oggetti, che pur sarebbero opportuni, 

 né si approfitta se non, per esempio, di cinquanta o ses- 

 santa spezie , mentre ve ne sarebbero tre o quattrocento . 

 Egli è un fatto costante e verificato dai nostri pescatori , 

 più pratici in questo punto dei più dotti Naturalisti , che 

 quasi tutti, i Testacei, almeno quelli del nostro mare, son 

 commestibili, e che la maggior parte dei Vermi , dei Gran- 

 chj ec. ec. lo sarebbero pure non altrimenti, che quelli , i 

 quali si usano attualmente. Essi di fatto determinati spesso 

 dal bisogno tentarono di profittarne, e il successo gì' inco- 

 raggi a profittarne ancora per elezione. Io bramo, che an- 

 cor tra noi la moda, che in tante cose è pur efficace , ci 

 consigli a servirci di un bene, che sembra dalla Natura de- 

 stinato per noi. Allora queste povere genti trarrebbero un 

 guadagno da molte produzioni, cui sono attualmente in ne- 

 cessità di rigettare nel mare, se 1' accidente ne porta fra le 

 loro reti . A Trieste già s' incomincia ad estendere la prati- 

 ca di mangiare molti prodotti marini, che più di altrove ab- 

 bondano nei contorni dei lidi Veneti . 



Contemplando un tale vantaggio, io ebbi 1' avvertenza d' 

 indicare di quando in quando quegli animali che più degli 

 altri si mangiano dai pescatori, e che a torto si sdegnano 

 dagli abitanti delle Città. 



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