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Gartenflora Deutschlands and der Schweiz. 



einem anderen Agens abgeleitet werden und ist 

 die Ursache im Leben der Pflanze zu suchen. 

 14) Klares warmes Wasser ist dem Waehs- 

 thum förderlich. Bezogener Himmel, Regen 

 u. s. f. wirken durch Temperatur- Erniedrigung 

 naehtheilig auf das Wachsthum ein. 



24) Anzucht von Aprikosen aus Sa- 

 men. Herr De Jonghe in Brüssel empfiehlt 

 den Aprikosenbaum, wenn er als in geschütz- 

 ter Lage zu pflanzender Hochstamm verwen- 

 det werden soll, nur aus Samen als Kern Wild- 

 ling zu erziehen. Solche, aus Samen erzogene 

 Bäume werden auch immer wieder guteFrüchte 

 liefern und ausserdem viel dauerhaftere , dem 

 Harzflusse nicht unterworfene Bäume bilden. 



Indem wir diese Ansicht bestätigen , fügen 

 wir hinzu, dass die Anzucht aus Samen selbst 

 für Spalierbäume zu empfehlen ist, sofern man 

 die Kerne nur von den vorzüglichsten Sorten 

 nimmt. Auch für Pfirsiche eignet sich die 

 Erziehung aus Samen recht wohl. — 



25) Ueber das Düngen der Obst- 

 bäume. In der Monatsschrift, II. Jahrgang, 

 IV. Heft, ist der Aufsatz S. 133 von Ministe- 

 rialrath v. Trapp sehr wichtig, weil dadurch 

 dieser bedeutende Gegenstand einmal zur 

 Sprache kommt; Gärtner, Baumschulenbesitzer 

 wissen lange , dass der Baum ebenso seine 

 Nahrung haben muss, wie der Kohl, die Blu- 

 men , der Waizen, die Rübe etc. Man sieht 

 nur da eine Obstpflanzung sichtlich und dau- 

 ernd gedeihen, wo der Garten gedüngt wird, 

 oder wie es hier geschieht, wo die Mistjauche 

 (hier Odel , Adel) nach jedesmaligem Mähen 

 auf dem Grasboden aufgegossen wird , wo, 

 wie man hier sagt, geadelt wird. 



Es ist nicht durchaus nothwendig, dass die 

 Jauche zu dem Baum gegossen wird , es ist 

 hinlänglich, wenn sie auf angrenzendem Grunde 

 ausgegossen wird. Besser möchte es immer 

 sein, wenn das Dungmitlei zum Baum selbst 

 gegossen wird ; aber ich habe die Erfahrung 

 gemacht, dass mir einige Bäume abgestorben 

 sind , wo zu viel concentrirle Jauche (von 

 dem Urin der Kühe) hingegossen wurde. 



Baumschulenbesitzer wissen recht gut, dass 

 man dort , wo schon einmal eine Schule ge- 

 standen ist, nicht zum zweiten Male eine sol- 

 che anlegen kann, indem die Bäume nicht 

 mehr wachsen und verkrüppeln. 



Es muss dieser Grund mehrere Jahre ruhen 

 und gedüngt werden , muss neuerdings mit 

 einer neuen, fruchtbaren Erde vermengt werden. 



In Oesterreich, wo jährlich viele hundert- 

 tausend Obstmostbäume gezogen werden, 

 kommt man jenen , die nicht das wahre 

 Wachsthum zeigen, durch Eingraben eines 

 alten Mistes wirksam zu Hilfe. Ich habe in 

 diesem Fall manchmal im Herbst in der Baum- 

 schule zwischen den Reihen Mist auflegen las- 

 sen, den ich im Frühjahr eingraben oder nach 

 Umständen wieder wegnehmen Dess. Denn 

 zu viel Dünger wirkt für die Baumschulen 

 schädlich, weil die Bäume die Blätter im Herbst 

 nicht fallen lassen wegen Saftfülle und dann im 

 Winter ganz oder theilweise erfrieren. 



26) Rothe Grütze. Ein im Norden sehr 

 beliebtes Gericht, welches, wie ich glaube, im 

 mittlem und südlichen Deutschland weniger 

 gekannt, ist die Rothe Grütze , aus dem Safte 

 der rothen Johannisbeeren auf folgende Art 

 bereitet: 



Man nimmt 8 Pfund reife rothe Johannis- 

 beeren , kocht diese mit etwas Wasser auf, 

 quetscht das Ganze dann durch ein feines 

 Sieb, thut zu dem Saft ungefähr 2 Pfd. Reis- 

 mehl (in Ermanglung dessen Gries) und 1 

 Pfd Pudermehl oder auch Sago (fehlt letzte- 

 res, dann nehme man statt 2 Pfd. Reismehl 

 3 Pfd.). Dieses Mehl wird vorher mit Wasser 

 angerührt nebst ca. 2 Pfd. Zucker; dann lässt 

 man das Ganze langsam kochen und lührt es 

 fleissig, giessl es darauf in steinerne Gefässe 

 oder Formen, die oben weiter sind wie unten, 

 um das Ganze nachher, wenn es erkaltet und 

 fest ist, leicht herauszukriegen. Dieses wird 

 dann kalt mit kalter Milch, besser Rahm ge- 

 gessen und schmeckt vortrefflich. (C.Eckardt.) 



Nachschrift Ein Freund aus Norwe- 

 gen gibt mir ebenfalls eine Anleitung zur Be- 

 reitung desselben Gerichtes, welches er Ro- 

 then Saftbrei nennt. Nach dieser Angabe 

 dient statt Johannisbeersaft auch Heidelbeer- 

 oder Himbeersaft dazu. Ferner sollen gestos- 

 sene Mandeln zu dem Brei noch beigefügt 

 werden , sowie endlich soll der Milch zur 

 Sauce etwas "Vanille beigefügt werden. Es 

 wird das Ganze dann ganz fest und sulzig und 

 soll ein kühlendes, überaus delikates Gericht 

 an heissen Sommertagen sein. (Ed. L.) 



