III. Notizen, 



31T 



. Das Einkochen der Bohnen ist demje- 

 nigen der Erbsen vollkommen gleich, und 

 nach der, bei diesen beschriebenen Art, zu 

 verfahren. 



Schnittbohnen, Brechbohnen und Spinat. 



Diese Gemüse müssen jedenfalls blan- 

 chirt, das Wasser rein abgetropft, dann in 

 die Gefässe gethan und diese mit frischem 

 kochenden Wasser autgefüllt, sogleich ver- 

 schlossen und wie oben weiter damit ver- 

 fahren werden. 



Verfahren beim Einkochen von Suppen, 

 Wild, Ragout's, Pasteten und Fischen. 



Alle diese Speisen werden vorher ganz 

 in derselben Weise zubereitet, als wenn sie 

 gleich genossen werden sollten, werden heiss 

 in die Gefässe gethan und diese bis zum 

 Bande gefüllt, sogleich verschlossen und 

 in der vorher angegebenen Weise damit 

 weiter verfahren. 



Das Einmachen von Früchten. 



Bei den vielen verschiedenen Arten des 

 Einmachens der Früchte würde es zu weit 

 führen, dieselben einzeln aufzuführen. Es 

 ist hauptsächlich nur darauf hinzuweisen, 

 wie solches auch immer ausgeführt werde, 

 dass die Gefässe bis zum Rande gefüllt 

 werden , sofort verschlossen und wie be- 

 schrieben im Wasserbade gekocht werden. 



Anderweitige Verwendung der Jennings'- 



sehen Steingut -Gefässe mit luftdicht- 



schliessenden Deckeln als zum Conser- 



viren von Nahrungsmitteln. 



Die Jennings'schen Steingut-Gefässe mit 

 luftdichtschliessenden Deckeln sind im Haus- 

 stande, ausser der Verwendung zum Con- 

 serviren von Nahrungsmitteln ihrer Billigkeit 

 und fortdauernden Verwendbarkeit wegen 

 noch in allen Fällen mit Nutzen zu gebrau- 

 chen , wo sonst zum Verschluss Papier, 

 Schweinsblase etc. verwendet wird. 



8) Obstbaumschule der Schlesi- 

 schen Gesellschaft für Vaterländi- 

 echeCultur. In der Sitzung der Gesell- 

 schaft am 18. Octbr. wurden noch Exem- 



plare vorgelegt von dem in der vorigen 

 Sitzung zum Druck bewilligten Verzeichniss 

 richtig benannter Obstbaum - und otrauch- 

 sorten , welche aus dem mit Unterstützung 

 eines hohen königl. landwirtschaftlichen 

 Ministeriums gepflegten Garten der Section 

 für Obst- und Gartenbau (Matthiasstr. 90), 

 der Schlesischen Gesellschaft für vaterlän- 

 dische Cultur zu Breslau im Herbst 1865 

 und Frühjahr 1866 unter den darin ange- 

 führten Bedingungen, für Mitglieder dieser 

 Section aber mit einer Preissermässigung 

 von 25 Proz. , käuflich zu haben sind und 

 solche , welche ausserordentliche Beiträge 

 für diesen Garten leisten , noch besondere 

 Berücksichtigung erfahren, auch Edelreiser 

 gratis erhalten. In diesem Verzeichniss 

 sind die Arten der verschiedenen Frucht- 

 gattungen, nach den in dem vorjährigen 

 Verzeichniss zur Anwendung gebrachten 

 Systemen geordnet und mit den ihnen, nach 

 dem illustrirten Handbuch für Obstkunde 

 von Jahn, Lucas und Oberdieck zukommen- 

 den richtigen Namen aufgeführt, in verkäuf- 

 lichen 98 Sorten Aepfel, 77 Sorten Birnen, 

 3 Sorten Kirschen, 17 Sorten Pflaumen, 15 

 Sorten Aprikosen und Pfirsichen, 31 Sorten 

 Weinreben und 62 Sorten Stachel-, Johan- 

 nis-, Himbeeren und Erdbeeren, welche aus 

 den sichersten und besten Quellen in dem 

 Garten der Section sorgfältig unter richtigen 

 Namen eultivirt und erhalten werden. Den 

 Namen der Baumobst- Sorten ist diesmal 

 nicht allein die Bezeichnung, in welcher 

 Form die jungen Stämmchen abgebbar sind, 

 die üblichsten Synonyma für dieselben, wie 

 auch die Zeit der Reife und Dauer der 

 Früchte, sondern auch, welche Sorten auf 

 den deutschen Pomologen- Versammlungen 

 besonders zu allgemeinem Anbau empfohlen 

 wurden, und ferner Angaben über deren 

 Werth als Tafel- oder Wirthschaftsobst, Ei- 

 genschaften der Bäume selbst und deren 

 geeignete Standorte hinzugefügt. Das Ver- 

 zeichniss ist von dem Secretär Herrn E. H. 

 Müller stets zu beziehen. 



Es ist ein erfreuliches Zeichen, dass in 

 Deutschland die hohe Wichtigkeit des Obst- 

 baues für die Landescultur immer mehr er- 

 kannt wird, dass solche von allen Vereinen 



