• IUSTOIRE NATUUELLE. 521 



Bonnes a ce sujet : « Quand nous otons de nos lignes les Encornets qui vienncnt s'y 

 prendre, nous evitons le plus possible, en les tournant convenablement , qu"ils 

 puissent jeter sur nous leur encre, car nos habits en seraient taelies ; et cette raa- 

 tiere est si mordante, que dans la saison ou rEncornet abonde, etant obliges de le 

 couper par morceaux pour en faire l'appat, nous avons la peau de nos mains man- 

 ge'e jusqu'au vif : la cuisson qui en resulte est aussi forte que si nous etions brules. 

 D'apres cette qualite corrosive et la douleur extreme que nous eprouvons quand elle 

 nous atteint les yeux, il est certain que nous aurions bientot perdu la vue, si nous 

 negligions de nous laver aussitot. 



« Les troupes d'Encornets ne font que courir ca. et la. Vous en preniez ici tout a 

 Theure en quantite; tout a coup il vous manque, et il faut le poursuivreavec voire 

 cbaloupe ; mais s'il a disparu en s'enfoncant dans les eaux , vous n'etes averti de sa 

 direction que par le succes continu de la peche de vos voisins. Ce Mollusque aime 

 les journees les plus chaudes et les plus calmes de Fete ; c'est alors qu'on en prend 

 le plus. Quoique ses bancs se tiennent en general a des profondeurs tres-inegales, 

 Ton a remarque qu'il venait davantage a la surface de la mer lorsque le temps de- 

 vait changer; etsi Ton voit alors les Encornets vivement agiter Teau dans les lieux 

 ou ils se trouvent, et la lancer par jets qui s'elevent meme a deux et trois pieds de 

 hauteur, vous avez la certitude d'avoir de la pluie le lendemain. 



« Les habitants des iles Saint-Pierre et Miquelon, ainsi que les pechcurs, font 

 paraitre rEncornet sur leurs tables ; mais ce n'est que comme variete ou par ca- 

 price de la part des premiers : on l'y presente en friture, ou a la sauce blanche, ou 

 bien coupe par tranches. II est preferable sur tout lorsqu'il est farci. Sa chair, qui 

 est tres-blanche, est toujours coriacc et ne fourriit qu'un mets lourd. C'est elle qui 

 est Tappat le filus estinie pour la peche de la Morue, parce que c'est de cette espece 

 d'animal qu'elle se montre le plus avide. Quand rEncornet manque, Ton y supplee 

 par des trongons de Hareng ou de Maquereau, selon les circonstances. » • 



2 e GENRE. G^cpicleutlpc Sepioteuthis, de Blaim 

 (Seiche et Calmar.) 



Animal charnu, ovalaire, aplati, pourvu d'une paire de 

 nageoires laterales aussi longues que le corps. Tete me- 

 diocre, entouree de huit bras sessiles et de deux bras pe- 

 doncules, tous armes de ventouses; osselet come, allonge, 

 elargi dans le milieu, atte'nue a ses extremites, soutenu par 

 un axe median, convexe en dessus et concave en dessous. 



Les Sepioteuthes presentent avec les caracteres exterieurs 

 des Seiches une partie de ceux des Calmars;ils on tie corps 

 aplati, large, et leurs nageoires etroitess'etendent sur toule 

 la longueur du corps comme dans les Seiches. L'osselet 

 dorsal et les appendices tentaculaires sont analogues a ceux 

 des Calmars. Ces animaux vivent dans FOcean Pacifiquc; 

 on n'en connait qu'une seule espece de TOcean Atlan- 

 tique. 



Fig. 1 



