4-02 Der Gartenbau im Deutschen Reiche. 



Himbeeren kommen zwar überall wild vor, aber die angebauten werden zur 

 Gewinnung von Himbeersaft immer mehr vorgezogen. Heidelbeeren (Vaccinium 

 Myrtillus) und Preisseibeeren (Vaccinium Vitis idaea) werden nicht gebaut, 

 sondern nur wild gesammelt, erstere dienen jetzt viel zur Weinbereitung, letztere zu 

 Kompott. Der Anbau der amerikanischen grossfrüchtigen Preisseibeere (Vaccinium 

 macrocarpum) hat sich nicht recht einbürgern wollen, da die deutsche Preissei- 

 beere viel aromatischer, wenn auch nicht so reich an Gallertstoff (Pektin) ist. 

 Übrigens hat Deutschland auch schon die allernächste Verwandte der amerikanischen 

 Preisseibeere auf seinen Mooren wild: Vaccinium Oxycoccus, die auch in einzelnen 

 Gegenden eingemacht wird. 



Brombeeren wachsen wild, in den Gärten hat sich ihre Kultur noch nicht 

 sehr ausdehnen wollen, selbst die besten amerikanischen Sorten haben sich noch 

 nicht sehr verbreitet, da der Wert der Brombeeren überhaupt noch nicht recht 

 anerkannt ist. Der Bedarf nimmt aber zu. 



Obst-Erzeugnisse. «.) Obstwein. Die Fabrikation des Apfelweines, welche 

 seit alten Zeiten in Württemberg und Frankfurt a. M. ihren Sitz hat, dehnt sich 

 immer mehr aus. Berlin, Guben, Grünberg und viele andere Orte besitzen jetzt 

 Obstweinfabriken. Der Frankfurter Apfelwein geht heute in die fernsten Tropen, 

 wo er als besonders haltbares kühlendes Getränk hochgeschätzt wird. Frankfurt 

 allein braucht jährlich 350 000 Dpp.-Ctr. (ä 100 kg) Obst zu 420 000 hl Apfelwein. 

 Die eigene Produktion reicht in vielen Jahren, wie schon erwähnt, nicht aus; auf 

 den württembergischen Eisenbahnen sind z. B. 1891 vom September bis November 

 7004 Waggon Obst zu je 10 000 kg von fremden Bahnen eingelaufen, gegen 4402 

 im Jahre 1890. Davon stammten 4332 aus Österreich -Ungarn, 1356 aus der 

 Schweiz, das übrige kam aus Deutschland selbst, Bayern, Hessen, Nassau etc. 

 Da der Doppel-Centner mit 10 Mk. bezahlt wurde, so betrug der Wert der Einfuhr 

 aus Österreich-Ungarn und der Schweiz allein 5 088 000 Mk. Im Durchschnitt der 

 Jahre 1880 bis 1889 betrug die Einfuhr von Obst im deutschen Reich 598086 

 Dppi-Ctr., nach Goethe-Geisenheim im Wert von 3 588 516 Mk., wenn der Doppel- 

 Centner nur mit 6 Mk. angenommen wird. Die Ausfuhr betrug nur 249 451 Dpp.-Ctr. 



Die Herstellung von Beerweinen, namentlich Johannisbeerwein und Heidel- 

 beerwein, ist ausserordentlich im Wachsen und der Export lebhaft. Eine Firma in 

 Frankfurt a. M. allein kelterte 1882: 2000^, 1892: 155973/^ Heidelbeeren. 



(3) Dörrobst. Seit alten Zeiten ward in Deutschland Obst gedörrt, aber das 

 Produkt war meist wenig ansehnlich; erst in den letzten 10 Jahren ist durch Ein- 

 führung der amerikanischen Dörrapparate sowie auch deutscher Apparate besserer 

 Konstruktion ein bedeutender Aufschwung auf diesem Gebiete, wie gleichzeitig auf 

 dem des Dörrgemüses, zu verzeichnen. 



7) Veischiedene Produkte. Am Rhein werden viel Äpfel zu einer Art 

 Gelee eingekocht, die man als »Rheinisches Kraut« bezeichnet, in Thüringen werden 

 die Zwetschen oder Bauernpflaumen zu Mus eingedickt und dies »Pflaumenmus« 

 weit versandt. — Endlich wird viel Obst eingemacht und hat die Zahl der Obst- 

 Konservenfabriken sehr zugenommen. 



Im Durchschnitt der Jahre 1880 — 1889 wurden an getrocknetem und einge- 

 machtem Obst eingeführt 241 609 Dpp.-Ctr., ausgeführt nur 4033 Dpp.-Ctr. Der 

 Wert eines Doppel-Centners mit 50 Mk. angenommen ergiebt für die Einfuhr 

 12 080 450 Mk. Der Wert der Einfuhr für frisches, getrocknetes und eingemachtes 

 Obst zusammen im Durchschnitt der 10 Jahre 1880— 1889 wird von Goethe auf 

 15,5 Millionen Mark angenommen. 



9. Gärtnerisches Unterrichtswesen. Für den höheren gärtnerischen Unter- 



