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Das gesprenkelte Sumpfhuhn, Ortygometra porzana (L.) 165 
gliicken, so man recht behutsam verfährt, sich sachte nähert, 
die Gräser oben sanft auseinanderbiegt und es nun sitzen 
sieht, es mit der Hand zu fangen. 
Zu fangen ist es ebenfalls leicht, entweder im Wachtel- 
steckgarn (siehe Band VI, S. 123), das man im dichtenRied- 
grase aufstellt, oder in Laufdohnen, die man in ihre glatt- 
gelaufenen Gänge oder an die finsteren Ufer der Gräben und 
Teiche, als querlaufende Wände stellt, nämlich die Räume 
zwischen den Dohnen durch eingesteckte Reiser oder Rohr- 
stengel verschliesst, damit der hin- oder herlaufende Vogel 
nicht neben der Dohne vorbei kann, sondern durch dieselbe 
muss, wo er dann am Halse in den Schlingen hängen bleibt. 
Diese Laufdohnen werden eben so angefertigt und aufgestellt, 
wie sie beim Rephuhn (Band VI, S. 146) in diesem Werke 
schon deutlich beschrieben sind; der geringeren Grösse des 
Vogels angemessen müssen sie aber bedeutend schwächer, die 
Schlingen von zwei Pferdehaaren (doppelt genommen) gemacht 
werden, auch darf, wenn sie aufgestellt werden, der untere 
Bogen derselben nur 4 cm vom Erdboden entfernt bleiben. 
Nutzen. 
Sein meistens fettes, oft ausserordentlich feistes Wildbret 
ist sehr zart und wohlschmeckend. Es ist aber auch so zarter 
Natur, dass es schnell verdirbt. Wirft man auf der Jagd den 
erlegten Vogel ohne Umstände in den Weidsack und noch 
anderes nasses, warmes Geflügel dazu, so ist es bei warmer 
Witterung in ein paar Stunden faul und stinkend, so wie dann 
das leichtflüssige Fett nicht allein aus den Schusswunden, 
sondern selbst durch die zarte Haut. dringt. Dem Schützen 
ist daher, zu welchem Zweck er es auch getötet haben mag, 
nicht genug zu empfehlen, dieses Wildbret wie alles zarte 
Sumpfgeflügel stets nur aussen auf die Jagdtasche an Schlingen 
um den Hals aufzuhängen, wo jenes auslüftet, abtrocknet und 
bei nicht zu vielem Sonnenschein auch steif wird, das Gefieder 
sein gutes Aussehen behält und das Fleisch sich länger vor 
dem Fauligwerden bewahren lässt. 
Das Fleisch giebt dem der Bekassinenan Wohlgeschmack 
wenig oder nichts nach. Beim Zubereiten erschweren die 
vielen schwarzgrauen Dunen das Reinmachen der leicht zer- 
reissbaren Haut sehr, wie denn überhaupt das Schlaffe oder 
Welke des Vogels manchem Koche widerlich ist. Auch seine 
Eier isst man gern und findet sie sehr schmackhaft, leider 
geben sie aber nur kleine Bissen. 
Schaden. 
Das gesprenkelte Sumpfhuhn gehört, so viel uns bekannt, 
unter die völlig unschädlichen Geschöpfe. 
