33 



VOYAGE AU PEROU. 



pics, puifqu'étant arrofé , & dans une terre mieux préparée, il], devoir, 

 naturellement produire plus que ceux des champs. 



Mais rien ne prouve davantage l'abondance des grains , que le prix au- 

 quel fe vend le Froment ; puifque d'ordinaire il ne vaut que huit ou dix 

 réaies la Fanégue, qui eft une mefure pefant Cix arrobes & fix livres ; mais 

 faute de traite ou de débouché , on n'en féme qu'autant qu'il en faut pour 

 le befoin des habitans: deforte que quelques coins de terre fuffifant pour 

 cela, on laifle le refte du terroir en friche. 



Les Raifins de toute efpéce y viennent très-bien- en en fait des Tins 

 les plus eftimés de tout le Pérou, fo plupart .rouges ; il y a aufîi des Mufcats 

 qui furpaffent les meilleurs Mufcats d'Efpagne, tant pour l'odeur que pour 

 îe goût. Tous les raiûns croiffent ici en treilles & non en ceps. Il arri- 

 ve à l'égard des raiûns ce qui arrive aux grains, que le défaut d'acheteur 

 fait qu'on en cultive peu^ & qu'on néglige de vaftes campagnes qui en 

 produiroient beaucoup fi elles étoient défrichées. 



Le feul avantage que les Maîtres de ces campagnes en retirent, c'eft, 

 d'y engraifTer force Brebis, ; Chévres & Bœufs des pâturages qui y font 

 en abondance. .C'eft -là le plus grand revenu des Métairies des Riches 

 & des Chacares des Pauvres. Dès-que le gros Bétail eft fuffifamment 

 & que la faifon eft propre, ils font la Matanza * proportionnément 



irras 



à la Métairie , de quatre à cinq cens bêtes , & fouvent davantage dans les 

 plus grandes. Ils en tirent le fuif, font du faindoux, de la graiffe qu'ils 

 appellent grajfa, & boucanent la chair, ce qui s'appelle Charqui ou Tas- 

 fayo-: mais les cuirs & la graifle font ce qui rapporte le plus: d'où l'on 

 peut juger du degré d'engrais qu'ils leur ont donné quand ils font les Ma- 

 tanzas. Mais pour donner une jufte idée de l'abondance de ce Pays , il 

 fuffira de dire qu'un Bœuf bien engraiffé ne s'y vend que quatre piaftres, 

 ce qui eft un prix fi bas, qu'il n'y a point de Province dans les Indes où 

 cette marehandife foit à û bon marché, & que par conféquent on ne doit 

 pas regarder cette Province-ci comme pauvre; on peut avec plus de rai- 

 fon fouhaiter que les habitans deviennent un peu plus laborieux & indus- 

 trieux: le travail & l'induftrie font la feule chofe qui leur manque pour 

 devenir les plus riches particuliers des Indes. 



Leur manière de tuer le Bétail eft divertifiante , & fait bien voir l'a- 

 dreffe de ceux qui font employés à ces tueries. Ils s enferment un trou- 

 peau de Bœufs dans une baffecour, & ks Guafes fe mettent à cheval 



devant 

 * Tuerie 9 oi Bj:i:hnU. 



