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VOYAGE AU PEROU, 



très les falent & les mettent en piles. Ceux qui font deftinés à la pêche 

 partent de grand matin dans leurs Barques, & ne reviennent que le foir, 

 ou lorfque leur Barque efl allez chargée. Cette pêche fe fait à la ligne, 

 & ainfi on prend les hameçons & les cordons néceflaires pour remplacer 

 ceux qui peuvent fe rompre. Les Barques étant de retour , ceux qui doi- 

 vent habiller le PoiiTon, ont près d'eux un Moufle qui leur, en donne à 

 mefure qu'ils travaillent, afin d'abréger. Après qu'on a coupé les têtes 

 aux Morues, qu'on les a vuidées, & qu'on leur a coupé l'épine du dos, 

 on les fale & on les met en piles les unes fur les autres. Le lendemain , ou 

 lorfqu'on voit que le fel les a fuffifamment pénétrées , on les lave , & pour 

 cet effet on en prend deux à chaque main par la queue , & on les fecoue 

 une ou deux fois dans l'eau de la Mer pour ôter cette écume que le fel 

 y a formée en attirant les vifcofités. Après cela ils les mettent en piles fur 

 de petites planches pour faire écouler l'e^u, & enfin ils étendent les Mo- 

 rues une à une,, obfervant que la peau foit en dehors, pour que l'air les 

 féche bien. Après les avoir tournées trois ou quatre fois , ils les remettent 

 l'une fur l'autre en petites piles pour qu'elles ne perdent pas entièrement la 

 chaleur qu'elles ont contractée parla première falaifon,& enfin ils les falent 

 de-nouveau, &les entaflent fur l'échafaudage, oùilsleslaifTentjufqu'àlafin 

 de la pêche. Pendant qu'elle dure les Barques ne.cefïent de fortir chaque jour 

 pour pêcher, deforte que le travail des uns & des autres eft paffablemeut rude : 

 car dès- qu'elles retournent on habille le Poiflbn fans délai de peur qu'il ne fe 

 gâte, & cela dure la plus grande partie de la nuit & tout le jour fuivant, deforte 

 qu'à -peine ils ont fini que les Barques font de retour & qu'il faut recom- 

 mencer fur nouveaux fraix, & par conféquent les heures de repos font 

 rares & courtes, & le travail eft long & prefque continuel. 



Il y a deux efpéces de Morue quant à la qualité , & l'une & l'autre fe 

 fubdivife en trois autres efpéces quant à la grandeur. Elles ont toutes 

 une ligne ou raye qui va depuis les ouïes jufqu'à la queue par le milieu de 

 la largeur du corps, & fuivant la figure que fait le ventre du Poiflbn, fe 

 plie un peu vers le bas , depuis l'extrémité poflérieure jufqu'à la queue. 

 Cette ligne efl plus perceptible dans une efpéce que dans l'autre, & dans 

 ■cette efpéce toute la partie depuis cette raye jufqu'au dos tire un peu fur 

 le brun obfcur, quoique la partie inférieure foit blanchâtre un peu tache- 

 tte. Les Pêcheurs difent que cette efpéce eft meilleure que l'autre, dont 

 le corps eft tout blanc ou plutôt gris moucheté de taches tirant fur le rou- 

 ge, & le ventre plus blanc que le refte du corps. Je ne m'amuferai pas ù 

 décrire la groffeur de fa têtejélativement aux autres Poiflbns , ni la quai> 



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