— 140 — 



cellen, die de olie bevatten te doen vergaan (olijfolie). In het 

 algemeen kan men zeggen, hoe minder mechanische middelen 

 of verhooging van temperatuur of chemische middelen zijn 

 aangewend des te zuiverder en des te hooger in prijs is 

 de verkregen olie. 



Maar de groote behoefte aan olien heeft al zeer vroeg de 

 mechanische methode van uitpersen en later de chemische 

 van extraheeren doen toepassen. In de eerste plaats komen 

 daarvoor die zaden in aanmerking, waar uitkoken met water 

 en dergelijke middelen geen noemenswaardige hoeveelheid 

 olie oplevert. Uitpersen geschiedt door de fijn gemalen 

 zaden in wigpersen (olie slaan) of, zooals tegenwoordigmeestal 

 geschiedt, u rsen aan sterken druk te onder- 



werpen. De eerste koude persing levert het zuiverste, de 

 daarop volgende warme persing een minder zuiver produkt. 

 Extractie der perskoeken zal men toepassen al naar lokale 

 omstandigheden. De zoo gewonnen olien zijn alleen voor 

 zeepziederijen en technische doeleinden geschikt. Extraheeren 

 geschiedt met verschillende vloeistoffen zoovvel koud als 

 warm. Tot voor korten tijd waren uitsluitend benzine, petro- 

 leumaether en zwavelkoolstof in gebruik. Deze vloeistoffen 

 zijn in hooge mate brandbaar en de dampen van de laatste 

 zijn vergiftig. Dat brengt mee een hooge verzekeringspremie 

 voor de extractie-installatie. In den laatsten tijd worden 

 echter niet brandbare, extractiemiddelen aanbevolen, zooals 

 tetrachloorkoolstof en di— , tri -, en tetrachlooraethyleen en 

 ook gebruikt. De hoogere aanschaffingskosten schijnen op 

 te wegen tegen de verlaging der assurantiepromie. Een 

 nadeel dezer chloorvcrbindingen is, dat zo het metaal der 

 apparaten bij hoogere temperatuur aantasten en men dus 

 de verwarmd wordende ketels van binnen met lood moet 

 bekleeden. 



De mindere vluchtigheid dezer chloorderivaten is tegenover 

 de oude extratiemiddelen weer een voordeel. 



Een zeer voorname plaats in de technologie der vetten neemt 

 de vetsplitsing in of, zooals men ook wel zegt de verzeeping. 



