vi'ispiitsing jilaais. niaur i\:n groof aantal andere reacties deels 

 gewenscht, deels ongewenscht. Gewenscht is, met het oog 

 op de kaarsenfabricage, de additie van het zwavelzuur aan 

 het gevormde oliezuur. Dit onverzadigde zuur gaat daarbij 

 over in een verbinding, die door water bij verwarming 

 oxystearinezuur levert. Bij de distillatie van het zuurmengsel 

 splitst dit oxystearinezuur weer water af en gaat over in 

 het isooliezuur, dat bij gewone temperatuur vast is. Zoo ver- 

 meerdert men de opbrengst aan vaste vetzuren, die voor de 

 kaarsenfabricage juist noodig zijn. 



Ongewenscht echter zijn de reacties tusschen het zwavel- 

 zuur en de glycerine, die meer dan de helft van deze stof 

 doen verloren gaan onder vorming van acrolei'ne en andere 

 ho >gst onaangenaam riekende produkten. Men leidt deze 

 in de vuren. Ook de vetzuren zelf worden door het zuur 

 bruingekleurd. 



Het ligt voor de hand beide processen te combineeren: 

 Eerst de autoclavenmethode met kaik toe te passen en de 

 gewonnen vetzuren met zwavelzuur en daarna met water 

 te behandelen. Ten slotte kan dan het oxystearinezuur bij 

 verhitting in het isooliezuur worden omgezet. 



Zoo wint men alle glycerine en vermeerdert de opbrengst 

 aan vaste vetzuren. 



Een zeer fraaie vetsplitsing, waarbij cle temperatuur niet 

 hooger dan 40° behoeft te zijn is de enzymatische vetsplit- 

 sing. In de zaden van Ricinus communis, evenals in die 

 van Chelidonium jnaju?, bevindt zich een enzym, dat instaat 

 is in een zuur medium (melkzuur) vetten in vetzuren en 

 glycerine te ontleden. Deze „lipase" wordt gewonnen, door 

 de zaden fijn te maken en met water saam te wrijven. 

 Zoo ontstaat een melkachtige vloeistof, die men centrifugeert. 

 De aldus verkregen emulsie laat men gisten: daarbij ontstaat 

 in hoofdzaak melkzuur. Er komt een emulsie boven drijven 

 die afgetapt wordt en als vetsplitser in den handel komt. 



Dergelijke lipolytische enzymen komen ook voor in het 

 pancreassap zooals Bebnarp en Berthej,ot reeds vroeger 



