— 145 — 



Zooals gezegd worden dan vaak stoffen toegevoegd, die 

 men rondweg als vervalsching moet betitelen. Zoo wordt in 

 technisL'lie duitsohe bladeu geklaagd over de onmogelijkheid 

 aardappelmeel door de zachte zeepen te kunnen mengen, 

 daar men dit meel voor de broodfabricage moet gebruiken. 

 Het zetmeel zwelt onder de inwerking van net alkali uit 

 de zeep tot eene glibberige massa op, die door het publiek 

 voor zeep wordt aangezien. Het toppunt bereiken derge- 

 lijke knoeierij in de zoogenaamde zeep- en waschpoeders. 



Chevreul's wetenschappelijke ontdekkingen hebben op het 

 zeepziedorsbedrijf al heel weinig invloed gehad. Hij definieerde 

 zeep als eeu mengsel van vetzure natron of kali met eeu 

 constant watergehalte. 



De moderne opvattingen leeren echter, dat we in de zeepen 

 produkten moeten zien, wier samenstellingen vooral, wier 

 pliysisehc toestand afhankelijk is van der aard der verwerkte 

 vetten en vetzuren, van de temperatuursonistandigheden, die 

 bij de bereiding geheerscht hebben, terwijl de concentratie 

 der gebruikte reagentia en de aanwezigheid van allerlei 

 stoffen in dikwijlszeer geringe hoeveelheid een overwegenden 

 invloed uitoefenen. De zeepen zijn absorptie-verbindingen. 



De eigenlijke bereiding der kernzeep bestaat in het koken 

 der verkregen vetzure zouten met eene oplossing van 

 keukenzout en natrouloog en het verdunnen dezer oplossing 

 tot de gewenschte graad van geli.jkmarigheid, watergehalte 

 etc. is bereikt, Deze bewerking noemt men slijpen. Daarbij 

 scheiden zich de vetzure zouten onder absorptie van water 

 en daurin opgeloste stoffen uit huune kolloide oplossingen af. 

 Dergelyke problemen zijn in de kolloidchemie voortdurend 

 het onderwerp van zeer belangrijke onderzoekingen. 



De resultaten hebben het proces der zeep-afscheiding in 

 een geheel nieuw licht gebracht. 



]3e bereiding van margarine vormt de derde tak van de 



industrie der vetten en olien en wanneer men daaronder 



brengt de bereiding van eetbare vetten en olien is deze 



tak ongetwijfeld de omvangrijkste. 



LXXV W. 



