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(meist weissen) Senfsamen mit der dreifachen Menge Wasser 

 gemisczz . _ — 14 Stunden stehen gelassen, der klare wässerige 

 E] uract mit Alkohol gefallt, filtrirt, der Niederschlag mit Alkohol 

 _ . zschen und bei einer 40° C. nicht übersteigenden Tempet; - 

 tur getrocknet. 



Zur Darstellung des Emulsins wurden süsse Mandeln 

 durch 10 — 12 Stunden mit der z T uifachen Menge Wasser 

 .-gezogen, der filtrirre Ex:ract mit Essigsäure gefallt nltrirt 

 zum Filtrat Alkohol zugesetzt und der entstandene Nieder- 

 schlag wie oben behandelt 



Um zu entscheiden, ob diese Fermente zerlegend au: Fette 

 einwirken, wurden folgende Versuche ausgeführt 



Eine sehr schwach alkalisch gemachte Myrosinlösung 

 wurde mit etwas Lackmustincrur versetzt und mit einigen 

 Cubikcentimetern säurefreien Olivenöls 1 in einem verschlossenen 

 Stöpselglase zusammengeschüttelt und einer Temperatur von 

 38 — 40 3 C. ausgesetzt; nach einiger Zeit konnte ein deutlicher 

 Übergang der alkalischen Reaction in eine sauere wahrgenommen 

 werden. Noch deutlicher trat diese Erscheinung hervor, wenn 

 derselbe Versuch mit ?i enolphtalein als Indicator ausgeführt 

 wurde: nach beiläufig einer halben Stunde verwandelte sich 

 die ursprünglich rothe Farbe der Emulsion in eine gelbliche; 

 wurde nun neuerdings sehr verdünnte Kalilauge bis zur 

 deutlichen Rothfärbung hinzugesetzt, so trat abermals nach 

 und nach Entfärbung ein. 



Dieselbe Erscheinung trat ein. wenn die obigen Versuche. 

 statt mit dem isolirten Myrosin, mit dem bei höchstens 40 c C. 

 concentrirten wässerigen Extracte der zerriebenen Senfsamen 

 ausgeführt wurden. 



Analog ausgeführte Versuche mit Emulsin zeigten ähnliche 

 Ztsehemungen. 



Wurde Myrosin mit etwas Chloroform zsser und säure- 

 freiem Olivenöl zusammengeschüttelt, durch 24 Stunden bei 

 einer tagsüber 38 — 40° C. retragenden Temperatur stehen 

 gelassen, nach Ablau: dieser Zei: dit trete Lzsutirztc arze- 



1 Dasselbe wurde durch Schütteln des käuflichen Olivenöls mit Natron- 

 lauge und Äther, wiederholtes Ausschütteln des Ätherauszuges mit Wasser 



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