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Literatur — Unterrichtswesen. 



notwendig, mit der Bespritzung mit 

 Bordelaiserbrühe nicht erst zu warten, 

 bis ein Befall eingetreten ist, sondern 

 auch gesunde Pflanzen, um eben einen 

 Befall zu verhindern, öfter zu bespritzen 

 und dann auch, wenn trotzdem ein Be- 



fall sich zeigt, noch energischer, d. h. 

 in kürzeren Zwischenpausen das Mittel 

 anzuwenden, um wenigstens ein Weiter- 

 greifen der Krankheit zu verhindern. 

 K. k. Pflanzenschutzstation in Wien. 

 Dr. G. Köck. 



Literatur. 



Unsere Salatkräuter: Blatt-, 

 Wurzel-, Frucht- und Blumen- 

 Salate. Ihre Kultur im Hausgarten 

 und ihre Zubereitung in der Küche. 



Herausgegeben von TheodorLange. 

 Dritte, vermehrte und verbesserte Auf- 

 lage. Mit 65 Abbildungen. Verlag 

 von J. Neumann, Neudamm. 



Der Verfasser bespricht in diesem 

 kleinen Büchlein die Salatkräuter, wie 

 sie in den feinsten, wie in den ge- 

 wöhnlichsten Haushaltungen gebraucht 

 werden. 



Bedenkt man, dafs unsere Salatkräuter 

 eine nicht zu unterschätzende Rolle in 

 der Küche spielen, so kann man es als 

 eine sehr nützliche Aufgabe bezeichnen, 

 dafs der Autor sich bemüht hat, diese 

 in Wort und zum Teil im Bild hier zu- 

 sammenzustellen. 



In der Einleitung hebt der Verfasser 

 hervor, dafs die Verwertung der Salat- 

 kräuter seit mehr als zwei Jahrtausenden 

 in Schriften Besprechung gefunden habe. 

 Geschichtliches und Mythologisches der 

 Salatkräuter finden hier eine interessante 

 Würdigung. Auch die Vorliebe der ein- 

 zelnen Völker für diese und jene Salate 

 wird hervorgehoben. 



Anschliefsend folgt die Kultur der 

 Salatkräuter im allgemeinen. Sie stellt 

 einen Extrakt dar, der viel beherzigens- 

 werte Winke bietet. 



Bei den speziellen Kulturanleitungen 



nimmt der eigentliche „Salat", das heifst 

 die Gattung Lactuca mit ihren Abarten, 

 den gröfsten Platz ein. Alle übrigen 

 Salate sind zwar nur kurz, aber sehr 

 fafslich und klar behandelt. 



Bei der Mühe, die sich der Verfasser 

 gegeben hat, auch weniger bekannte 

 und benutzte Salatkräuter mit zu be- 

 sprechen, vermisse ich aber eine Pflanze, 

 welche in einem Landstrich der Provinz 

 Sachsen, dem „Eichsfelde" häufig zu 

 Salat benutzt wird, das ist das wild- 

 wachsende Scharbockskraut (Ficaria 

 verna). Die glänzenden, frühzeitig im 

 Frühling im Freien erscheinenden Blätter, 

 schätzt dort die ärmere Bevölkerung 

 als den ersten „Salat". 



Im zweiten Teil des Büchelchens 

 findet die Zubereitung der Salate 

 zunächst im allgemeinen, dann auch 

 fast jede Gruppe im besonderen ihre 

 gerechte Würdigung. Häufig hört man 

 von Hausfrauen und Küchenleitungen 

 klagen, dafs wohl die Art der Verwen- 

 dung mancher Salat- und Würzkräuter 

 nicht recht bekannt sei. 



Dieses Büchelchen gibt gute Gelegen- 

 heit, neben der Kultur der Salatkräuter 

 auch deren Verwendung im Haushalt 

 in ausgiebiger Weise kennen zu lernen. 



Den Liebhabern und Züchtern von 

 Salat- und Würzkräutern sei das kleine 

 Buch in Taschenformat angelegentlichst 

 empfohlen. Amelung. 



Unterrichtswesen. 



Die Gärtner-Fachschule in Graz, 



Die Schule besteht aus zwei alter- 

 nierenden Kursen. Die Schüler müssen, 

 um ein gültiges Zeugnis zu erlangen, 

 beide absolvieren. 



Zu Beginn des zweiten Kursus, am 

 6. November 1905, traten 23 neue Schüler 

 ein; von den alten Schülern des ersten 

 Kursus waren 10 verblieben; die fehlen- 



den fünf waren gezwungen gewesen, 

 in anderen Gärtnereien ein Unterkommen 

 zu suchen. 



Unter den Absolventen ist an erster 

 Stelle zu nennen: Anton Mai er aus 

 Obernberg bei Fehring, Lehrling beim 

 Handelsgärtner Josef Zengererin Graz, 

 welcher aus sämtlichen 13 Gegenständen, 

 3 vorzüglich, 7 lobenswert und 2 be- 



