Literatur. 



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2. seine allgemeinenErfahrungen beim 

 Gemüsebau; 



3. die Ergebnisse hinsichtlich Sorten- 

 wahl, Aussaat, Bearbeitung und 

 Ernte ; 



4. die Verwertung von feldmäfsig 

 angebautem Gemüse. 



Mehr notgedrungen, denn aus eigenem 

 Triebe unternahm er es, die Absatz- 

 gelegenheit, die sich in einer neuge- 

 gründeten Präservenfabrik darbot, zu 

 benutzen und zu einer Zeit, wo die 

 Marktlage für Gemüse gut stand, den 

 Gemüsebau in die Wirtschaft aufzu- 

 nehmen. Gemüse an Stelle von Klee, 

 Feldbohnen und Viktoriaerbsen erhöhte 

 die Einnahmen ; die auf der anderen 

 Seite bewirkte Verringerung in der Er- 

 zeugung von Viehfutter fiel nicht so 

 schwer ins Gewicht, da die Rückstände 

 von 75 ha Rüben, dann Heu und Rüben- 

 samenspreu zur Verfügung standen. 

 Aufserdem war die Möglichkeit zum An- 

 kauf guten tierischen Düngers zu 

 mäfsigen Preisen geboten. Der Gemüse- 

 bau ermöglichte unter den besonderen 

 Bewirtschaftungsverhältnissen des Ver- 

 fassers eine sehr ins Gewicht fallende 

 bessere Arbeitsverteilung und gewährte 

 daneben in der durch Unterpflügen von 

 Bohnen- und Erbsenkraut gewonnenen 

 Gründüngung und der nachhaltigen 

 Bodenbearbeitung weitere Vorteile. 



Unter seinen Erfahrungen mit dem 

 Gemüsebau hebt der Verfasser zunächst 

 als gröfsten Uebelstand das Schwanken 

 der Erträge hervor, eine Tatsache, die 

 um so erheblicher ins Gewicht fällt, als 

 die angebauten Gemüse zu festen Preisen 

 mit den Abnehmern vorher abgeschlossen 

 werden müssen. Jahre mit geringer 

 Ernte bieten also keinen Ausgleich in 

 höheren Preisen. 



Rentabler Feldgemüsebau kann daher 

 nur da betrieben werden, wo die guten 

 Ernten durchweg die schlechten über- 

 wiegen, d. h. auf tiefgründigem, nicht 

 zu leichtem Boden in gutem Kultur- 

 zustande, bei vorzüglichen Klimaver- 

 hältnissen. Aufserdem mufs er ein- 

 geschoben sein in eine Wirtschaft, in 

 der ohnehin schon ein gröfserer Stamm 

 von Leuten gehalten wird, wie z. B. in 

 eine Rübenwirtschaft. 



Die Hauptbedingung beim Gemüse- 

 bau ist gröfste Sorgfalt von Beginn der 

 Auswahl des Saatgutes bis zur Ab- 



lieferung der Ware in die Fabrik. Die 

 benutzte Fläche mufs in alter Kraft 

 stehen. An Stalldünger darf nicht ge- 

 spart werden. Die Schwierigkeiten, die 

 besonders in der Anleitung der Leute 

 liegen, erfordern ein grofses Mafs von 

 Geduld. Hier geht Verfasser näher auf 

 den Anbau der verschiedenen Gemüse- 

 sorten ein und erörtert ihre Ansprüche, 

 Erträge und Produktionskosten. 



Nach einigen Ausführungen über die 

 fabrikmäfsige Verwertung kommt Ver- 

 fasser zu dem Schlufs, dafs sich der 

 Gemüsebau da, wo er bereits einge- 

 bürgert ist, auch wohl über Wasser 

 halten kann, namentlich ist er auch fin- 

 den kleineren Besitzer angebracht; die 

 Vorbedingungen für feldmäfsigen Ge- 

 müsebau bei gröfseren Wirtschaften 

 sind dagegen nur selten gegeben, und 

 daher erscheint es nicht angetan, 

 gröfsere Besitzer dazu anzuregen. 



Im 2. Abschnitt spricht Herr Dr. 

 Kunath-Pegau über den Rhabarberbau. 

 Die Hebung des Rhabarberbaues, der 

 Berichterstatter das Wort redet, würde 

 zugleich eine Hebung des Zuckerver- 

 brauchs in sich schliefsen, und somit 

 berührt diese Frage nicht nur den Feld- 

 gemüsebau treibenden Landwirt, sondern 

 auch den Zuckerrübenbauer. In Eng- 

 land seit langem heimisch und hoch- 

 geschätzt, erschien der Rhabarber auf 

 dem Wege über die deutschen Küsten- 

 städte Ende der achtziger Jahre des 

 verflossenen Jahrhunderts auch auf dem 

 Berliner und anderen Märkten. Bo- 

 tanisch gehört er zu derselben Familie 

 wie unsere Ampferarten; chemisch be- 

 trachtet ist der hohe Apfelsäuregehalt 

 der Stiele besonders bemerkenswert, 

 und der daraus gewonnene Rhabarber- 

 wein wird in diesem Gehalt nur vom 

 Heidelbeer-Dessertwein übertroffen. Mit 

 dem „medizinischen Rhabarber*' jedoch 

 und seiner Wirkung hat der Speise- 

 rhabarber nichts gemein. 



Verglichen mit den entsprechenden 

 Verhältnissen einer Weizen- und Erbsen- 

 ernte (Körner und Stroh), dürfte der 

 Rhabarber kaum gröfsere Nährstoff- 

 mengen vom Boden beanspruchen. Sein 

 eigentlicher Wert beruht, wie ebenfalls 

 ziffernmäfsig dargetan, nicht in seinem 

 Gehalt an Protein- und anderen Nähr- 

 stoffen, sondern in seinem erfrischen- 

 den Wohlgeschmack und Apfelsäure- 

 gehalt. Diese Eigenschaften sind in 



