RAGES VÉGÉTALES ET ANIMALES. 93 



lades particulières. — Voilà les transformations que 

 trois siècles de captivité ont suffi pour opérer chez ce 

 petit oiseau, qui, amené chez nous pour satisfaire au 

 caprice des grands, égayé aujourd'hui jusqu'à la plus 

 humble mansarde. 



Le dindon, introduit en Europe à peu près en même 

 temps que le serin des Canaries ; le canard qu'à l'é- 

 poque de Golumelle et de Varron on était encore 

 obligé d'emprisonner avec des filets étendus au-des- 

 sus du bassin où on rélevait; l'oie, qu'elle ait été do- 

 mestiquée par les Grecs, comme le pense M. Isidore 

 Geoffroy, ou par les Asiatiques, comme le présume 

 M. Pictet, ne peuvent laisser aucun doute sur leur 

 origine. — Quelque nombreuses et variées que soient 

 les races qu'on en a déjà obtenues, personne n'a 

 songé à faire intervenir plusieurs espèces dans leur 

 formation. 



Ces races ne sont pas d'ailleurs aussi nombreuses 

 qu'elles l'eussent été certainement sans une circon- 

 stance dont il me semble qu'on n'a pas toujours tenu 

 compte. Les trois espèces que nous venons de nom- 

 mer sont essentiellement utiles. Le caprice et la 

 mode les ont généralement négligées. Le dindon lui- 

 même, importé d'abord comme oiseau d'ornement, 

 est devenu très-vite un simple oiseau de table, un ani- 

 mal de basse-cour. Dès lors on ne lui a plus demandé 

 que de fournir de la viande, la plus abondante et la 

 plus savoureuse possible. Nul amateur ne s'est in- 

 quiété de conserver la splendeur sévère de son plu- 

 mage originel ou d'en faire varier les teintes, et 

 cependant quels changements, quelles variétés de 

 couleur présentent déjà tous ces dindons, qui, dans 



