122 CHAPITRE IX. 



les rameaux se couvrent de poils simulant une espèce 

 de mousse, une fleur simple d'ordinaire, et que l'art 

 a su rendre double, attirent vite l'attention. Mais 

 parfois il faut aller au delà de l'écorce et pénétrer à 

 l'intérieur pour reconnaître certains changements 

 anatomiques. La poire de nos vergers, la carotte de 

 nos plates-bandes, n'ont pas seulement atteint une 

 énorme grosseur : la chair de ce fruit , de cette ra- 

 cine, s'est en outre modifiée; elle a acquis des qua- 

 lités nouvelles par la multiplication de certains tissus 

 élémentaires, la réduction de certains autres, la mo- 

 dification de presque tous. — Les changements anato- 

 miques peuvent donc atteindre les organes , lés tissus 

 les plus profonds, aussi bien que les plus superficiels. 



Les variations essentiellement physiologiques des 

 espèces végétales sont peut-être plus importantes 

 encore que les précédentes , parce qu'on en constate 

 de toutes semblables chez les animaux. Bornons- 

 nous cependant à citer quelques faits relatifs à la 

 rapidité du développement et au plus ou moins d'ac- 

 tivité des fonctions de reproduction. 



Parmi nos végétaux cultivés , l'activité vitale pré- 

 sente parfois , d'une race à l'autre , de très-grandes 

 différences. Nos céréales fournissent ici un exemple 

 frappant. — En moyenne, le développement complet 

 des blés d'automne, des semailles à la moisson, de- 

 mande trois cents jours, celui des blés de printemps 

 cent cinquante jours, celui des blés de mai cent jours 

 seulement, et ces derniers, en Egypte, au Bengale, 

 donnent deux récoltes par année sur le même champ. 

 Ainsi la rapidité du développement varie ici du 

 simple au triple. 



