32 J. J. Pohl. 
b) Destillations- und Abdampf-Probe. 
Die Abdampfschale wiegt . » 2» 2 2.2.2.2. .832%°9230 Gramm. 
Die Schale mit dem Wen - „asus DER nal = 
Die Schale mit dem trockenen Extracte . . . . 337477 3 
100 Gewichtstheile Wein enthalten also 2-3820 Gewichtstheile Extract. 
WON BERIDIIRU 0 RER RE RE ORG IENGBU GTAHIM- 
Ei 1 > 1. = 
DEWIOESMES PIENDIBEROTE anni 41267 > 
Gewicht des Piknometers voll Wasser, bei 15°’ Celsius 192900 & 
Gewicht des Piknometers voll Destillat, bei 15°C. . 187015 * 
Also Dichte des Destillats gleich 0-96119;, 
daher enthalten 100 Gewichtstheile Wein. . . . 19-063 Gewichtstheile Alkohol. 
Der Uebersicht halber enthält die folgende Tabelle die Resultate dieser drei Wein-Analysen zusam- 
mengestellt. 
Tabelle 30. 
Nr Thermo-aräometrische Probe Destillations-Probe Differenzen 
des Weines Alkohol- Extract- Alkohol- Extract- 
Gehalt Gehalt Gehalt Gehalt 
8:300 8385 
9-150 9-124 
19:130 19:063 
Anwendungen des thermo-aräometrischen Apparates in der Branntweinbrennerei und Liqueur -Fabrication. 
$. 30. Der thermo-aräometrische Apparat kann in der Branntweinbrennerei zu ähnlichen 
Zwecken wie bei der Weinbereitung benutzt werden. 
Erstens. Mittelst des Aräometers ist man im Stande, die ursprüngliche Concentration der Mei- 
sche p zu erfahren , vorausgesetzt, dass dieselbe klar ist. Da diess aber bei uns, wegen des einge- 
schlagenen Verfahrens, fast niemals Statt findet, so muss die Meische vor der Prüfung mit dem Aräo- 
meter geklärt werden, was für weniger genaue Versuche mittelst Seihen durch dichte Leinwand ge- 
schieht, welche so um einen Drahtring von etwa # Zoll Durchmesser gespannt wird, dass ein gegen 
7 Zoll tiefer Spitzbeutel entsteht. Die durchgeseihte Flüssigkeit ist zwar nicht vollkommen klar, für 
viele Versuche aber genügend rein, da die Aräometer-Anzeige durch die vorhandene Trübung_ sel- 
ten um mehr als 0'4 Procent geändert wird. Für genauere Versuche muss man sich schon eine Fil- 
tration durch graues nicht zu lockeres Fliesspapier gefallen lassen, um eine klare Flüssigkeit zu er- 
halten; welche Filtration besonders bei Diekmeischen von 15 — 18 Procenten Extraetgehalt ziemlich 
lange dauert. Da 18procentige Meischen die dieksten sind, welche bis jetzt eingemeischt werden, 
so reicht das dem Apparate beigegebene Aräometer für alle vorkommenden Meisch-Coneentrationen voll- 
kommen aus. Ueber die eiwa nöthigen Temperatur-Correetionen ist bereits bei der Weinbereitung 
das Nöthige gesagt worden. 
Zweitens: Während jedes beliebigen Gährungsstadiums kann man sieh mittelst des thermo-aräome- 
trischen Apparates, nach vorhergegangener Filtration durch den Leinwandbeutel,, Aufschluss über 
den Alkoholgehalt der gährenden Meische verschaffen. Die Menge des bereits zersetzten Extractes 
erfährt man wieder mittelst der Formel : 
e= 4.2:0619. 
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