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3% Br BDokbt. 
Da aber die Anzahl Eimer reifer Meische bekannt ist, so wird wenn: 
A‘'‘ den absoluten Gehalt an Alkohol der Meische, in Massen ausgedrückt, bedeutet: 
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4" — 2:5 
Mittelst des so gefundenen Werthes von A‘, lassen sich nun alle übrigen wissenswerthen Daten 
leicht berechnen. 
$. 31. Ist ein Liqueur, Rosoglio oder eine andere mit Zucker versetzte alkoholhältige Flüssigkeit 
auf ihren Alkoholgehalt zu prüfen, so wird, da derselbe in der Regel 12 Gewichtsprocente über- 
steigt, ganz dasselbe Verfahren eingeschlagen, welches für die stärkeren Weinsorten in $. 28, Nr. 4, an- 
gegeben wurde. Freilich üben die in den Liqueuren enthaltenen ätherischen Oele einen geringen 
Einfluss auf den Siedepunet aus, dieser kann aber für die Praxis als verschwindend klein betrachtet 
werden. Kennt man die Aräometer-Anzeige des Liqueurs in Dichten ausgedrückt, so gibt die Differenz der- 
selben mit der dem Alkoholgehalte entsprechenden , mehr der Einheit, die Dichte des Liqueurs. 
welche er haben würde, wenn kein Alkohol darin enthalten wäre. Mittelst der Vergleichungstabelle 
der Dichten mit den Sacharometer-Procenten (Tabelle II des zweiten Anhanges) erfährt man dann auch 
den Procentgehalt des Liqueurs an Zucker. 
Um zu ermitteln, welche Genauigkeit diess Verfahren bei der Prüfung der Liqueure gebe, berei- 
tete ich einen Liqueur, der in 100 Theilen folgende Bestandtheile enthielt : 
Alkohol absoluter 25°0000 Theile 
Zucker 12-0000 „ 
Wasser 62-9980 „ 
Pfeflfermünzöl 0:0007  „ 
Citronenöl 0:0006 „ 
Anisöl 0.0007 ,„ 
Dieser Liqueur, auf die oben angegebene Art geprüft, gab folgende Resultate: 
Mit Wasser verdünnter Liqueur, Angabe des Thermometers am Kochapparate 6'200. 
in Volumprocenten ausgedrückt . "0. 2.9 0009 7.615. 
daher Volumprocent- Gehalt des Liueus . 2 2 2.2.2.2.222..30.460. 
und Alkohol in Gewichtsprocenten 2:2 h 0. 25-046. 
Dichte, welche diesen EEE ET EORIPNN inälpieih: 0: 9652. 
Dichte des Liqueurs: 10157. 
daher Zuckergehalt des Liqueurs 11797 Phvseite; 
Die mittelst des thermo-aräometrischen Appparates gefundene Zusammensetzung des Li- 
queurs stimmt also mit seiner wirklichen so gut zusammen, dass die neue Probe auch zur Prüfung 
der Liqueure mit Vortheil benutzt werden kann. 
Benützung des thermo-aräometrischen Apparates in der Bierbrauerei und zur chemisch - technischen 
Prüfung der Biere, 
$. 32. Erstens. Das Aräometer wird gerade so wie früher bei der Weinbereitung und Branntwein- 
Erzeugung angewandt zur Prüfung der Concentration von Würzen, wozu seine Scale bis auf einige 
englische Bierwürzen vollkommen ausreicht. 
Zweitens. Sowohl während derHauptgährung als der ersten Nachgährung der Würzen kann man durch 
Combinirung der Anzeigen des Kochapparates mit denen des Aräometers ebenfalls wie früher auseinander- 
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