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Ueber die Siedepuncte mehrerer alkoholhältiger Flüssigkeiten. 39 
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a. mit einem Stöpsel verschlossen, den man öfters, insbesonders beim Beginn der Operation, wo am meisten 
Kohlensäure entweicht, lüftet. Beim Schütteln bildet sich eine grosse Menge Schaum, den man vor der 
weiteren Behandlung des entkohlensäuerten Bieres bis beiläufig auf die Hälfte seines ursprünglichen Volums 
oh zusammensinken lässt; zu warten, bis kein Schaum mehr auf dem Biere schwimmt, würde zu lange 
dauern. Im Allgemeinen wird es vollkommen ausreichen, wenn man ein Wiener Seitel Bier von der 
Kohlensäure befreit‘). 
Mit dem entkohlensäuerten Biere füllt man jetzt das Siedegefäss des Kochapparates bis zu etwa einer 
Linie vom erwähnten Ausschnitte an, stellt den Apparat so zusammen, wie ihn Fig. 3 zeigt, und erhitzt 
mittelst der Spirituslampe, deren Docht nur bis zur Hälfte der vorgeschriebenen Höhe herausgezogen ist (es 
ist diess hier nothwendig, weil das Bier beim Beginn des Kochens stark schäumt, so dass es bei der gewöhn- 
lichen Dochthöhe fast vollständig aus dem Kochgefässe herausgetrieben wird), die Flüssigkeit zum Kochen. 
Beim zweiten Stillstande der Quecksilbersäule, nach ungefähr '/, Minute wird sowohl der Alkoholgehalt 
des Bieres in Gewichtsprocenten A, als auch die derselben bei 15° Celsius entsprechendeDichte a abgelesen, 
dann der Apparat auseinander genommen und sorgfältig gereinigt. 
Bevor man aber den Siedepunet des zu prüfenden Bieres bestimmt, muss die Scale des Kochappa- 
rates rectifieirt werden, was ganz auf die bereits in ($. 13) angegebene Art geschieht. Um diesen vor- 
läufigen Versuch in möglichst kurzer Zeit zu beenden , wird derselbe unmittelbar vor dem Schütteln des 
Bieres begonnen, so dass die Rectification der Scale innerhalb der zur Kohlensäure-Befreiung nöthigen 
Zeit vorgenommen wird. 
Während des Verlaufes der Siedepuncet-Bestimmung des zu prüfenden Bieres füllt man die Aräome- 
terhülse, bis etwa 2 Zoll vom obern Rande, mit von Kohlensäure befreitem Biere, mit der Vorsicht, an 
der Seite der Hülse herunterzugiessen, um so wenig als möglich Schaum zu bilden; jener, welcher 
aber trotzdem nicht vermieden werden kann, wird mittelst etwas Filtrirpapieres entfernt. Das Bier wird 
nun mit dem Aräometer ganz unter den gewöhnlichen Vorsichten auf seine Dichten-Angabe geprüft. Das 
Aräometer ist, wie bereits Steinheil vorschlägt, mit Weingeit abzuwaschen und dann mit Fliesspa- 
pier abzutrocknen?), da sonst keine hinreichend genauen Resultate erhalten würden®); das Instrument lässt 
man ungefähr eine halbe Minute zur Temperatur-Ausgleichung in der Flüssigkeit schwimmen, und liest dann 
die Dichten-Angabe desselben am untern Rande der Flüssigkeit ab, zuletzt aber notirt man sich die Tem- 
peratur, welche das am Aräometer befindliche Thermometer in der Flüssigkeit anzeigt. 
Hat man diese Angaben, so wie die bei der Kochpunet-Bestimmung erhaltenen notirt, so sind alle an- 
Ing zustellenden Versuche beendet, und man kann zur Berechnung der erhaltenen Angaben schreiten. Die 
ung | Dichtenbestimmung mit Einschluss der Befreiung des Bieres von Kohlensäure, der Ermittlung seines Koch- 
ht, 1 punctes und endlich Rectifieirung der Scale, alle diese Operationen sind, wenn sie in der oben angege- 
halt benen Ordnung vorgenommen werden, in längstens 20 Minuten vollendet. 
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1) Um zu erfahren, wie weit die Kohlensäure durch das Schütteln aus dem Biere ausgetrieben werde, habe ich ein und dasselbe Bier 
vor und nach dem Schülteln, nach der im ersten Anhange beschriebenen Methode, auf seinen Kohlensäuregehalt geprüft, und dabei folgendes 
Resultat erhalten : 
Kohlensäure in 100 Gewichtstheilen Bier: 
vor dem Schütteln 0188 Grammen, 
nach demselben 0-045 „ 
frei 
ae ?) Steinheil, die optische Bierprobe p- 59. 
®) Professor Brücke bemerkte in neuester Zeit, dass ein übrigens richtig construirtes Aräometer zu den feinsten Untersuchungen taug- 
dabei lich sei, wenn man es vor dem eigentlichen Gebrauche zuerst mit Schwefelsäure und dann mit absolutem Alkohol abwäscht, den man 
freiwillig vom Aräometer verdunsten lässt. (Sitzungsberichte der k. Akademie der Wissenschaften. Mathematisch - naturwissenschaft- 
da die liche Classe (Decemberheft 1849, p. 316); ich fand, dass wenigstens für den vorliegenden Zweck das oben angegebene einfachere Ver- 
dsebst fahren vollkommen ausreiche, 
