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Ueber die Siedepuncte mehrerer alkoholhältiger Flüssigkeiten. 41 
das N in der Dichtenscale auf und geht dann horizontal auf die Zuckerprocent-Scale über, um das dem 
N entsprechende », zu erfahren. 
Zur Berechnung des Wassergehaltes W des Bieres dient die Gleichung: 
W= 100 —(A-+n). 
Die Werthe von A und » geben in die Gleichung 
p=e+n=A4.20619-+n 
substituirt, den Extractgehalt der Bierwürze, ferner: 
100 p 
Sg 
die Schüttung in Procenten der Würze. 
429.54. 
(Gi )P> 
worin P die dem Procentgehalte der Würze entsprechende Dichte bedeutet, die Schüttung für ein Bierfass 
Würze in Gewichtstheilen. 
die Schüttung für ein Bierfass Würze in Metzen. Endlich gibt 
Se—g'.B, 
die Schüttung für einen Guss in Wiener Pfunden, wenn B, die Grösse desselben in Bierfässern ist; oder 
Su — St, B, 
die Schüttung eines Gusses in Wiener Metzen. 
Die Gleichung: 
we 
p 
gibt den Vergährungsgrad und 
H=V0110.4, 
die beiläufige Hefenmenge im vollkommen trockenen Zustande an, welche bei der Gährung für je 100 
Gewichtstheile Bier gebildet wurde. 
Diese Berechnung der bei der Bierprobe erhaltenen Daten dauert, selbst wenn man in alle Formeln 
zu substituiren hätte, höchstens 10 Minuten; da dieser Fall aber nur sehr selten eintritt und die Rech- 
nung durch die im zweiten Anhange gegebenen Tabellen bedeutend erleichtert wird, so sind in der Regel 
drei bis fünf Minuten hiezu vollkommen ausreichend. 
$. 39. Den Grad von Genauigkeit, welcher durch die thermo-aräometrische Bierprobe 
erreicht werden kann, zeigen folgende durch die Destillations- und Abdampfprobe controllirten Bier- 
Analysen. 
Denkschriften d. math. naturw. Cl. Abhandl. v. Nichtmitgl. II. Bd. 
