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Ueber die Siedepuncte mehrerer alkoholhältiger Flüssigkeiten. 45 
6. Leichte Ausführbarkeit und geringe Anzahl der vorzunehmenden Operationen, selbst für Jene, 
welche nicht an chemische Arbeiten gewohnt sind, da der Gebrauch der Wage vollkommen aus- 
geschlossen und nur einige Aufmerksamkeit erforderlich ist, um richtige Resultate zu erhalten. 
7. Jedes Eindampfen, wie bei Balling’s Probe, ist dabei gänzlich vermieden, und nur in seltenen 
Fällen, wo das mit dem Aräometer zu prüfende Bier allzu trübe sein sollte, ist eine Filtration 
jener Biermenge vorzunehmen, welche in die Aräometerhülse eingefüllt werden soll. 
S. Geringe Dauer, sowohl der vorzunehmenden Operationen, nämlich in der früher angeführten Auf- 
einanderfolge derselben, nur 18 bis 20 Minuten; als auch der nöthigen Berechnungen, welche 
selbst, wenn man in alle Formeln zu substituiren hätte, nur 8 bis 10 Minuten dauern. Diese 
khen | Zeit kann aber für die gewöhnlichen Fälle auf die Hälfte herabgesetzt werden, da man in den- 
selben nur den Alkohol-, Malzextract- und Wassergehalt des Bieres, ferner den Extractgehalt 
| der Würze, die dazu verwendete Schüttung in Gewichtsprocenten und den Vergährungsgrad zu 
| bestimmen hat. Die Dauer der ganzen Probe beträgt also in der Regel 25, im ungünstigsten Falle 
aber 30 Minuten. 
9. Sehr geringe Auslagen wegen des Brennmaterials, das bei den Versuchen benöthiget wird. Man 
braucht nämlich zu einer vollständigen Siedepunet-Bestimmung mit Einschluss der Scalen -Reeti- 
fication im Maximo nur 120 Wiener Grane Weingeist von 0-8300 Dichte, welche bei dem 
jetzigen hohen Preise desselben 0'2 Kreuzer C. M. kosten. Folgen mehrere Proben aufeinander, 
so kömmt die zu einer Bestimmung nöthige Weingeistmenge noch billiger zu stehen, da der Apparat 
| warm bleibt und nur bei jeder vierten oder fünften Operation eine Rectification der Scale vorzu- 
erprohe nehmen ist; so dass man bei vier aufeinander folgenden Operationen mit 300 Granen Weingeist, 
im Werthe von 0'5 Kreuzer, in der Regel ausreicht. 
10. Leichte Berechnung der erhaltenen Resultate. i 
11. Die Berechnung des Alkohol-, Extraet- und Wassergehaltes der Biere wird blos mittelst der durch 
die direeten Versuche gefundenen Daten, ohne Benutzung einer Annahme oder Hilfsgrösse, vorge- 
| nommen. Nur der Ermittlung des Extractgehaltes der Bierwürze liegt die Voraussetzung zu Grunde, 
dass 100 Gewichtstheile Malzextraet 48-497 Theile Alkohol liefern, welche Annahme möglicherweise 
falsch sein und deren Richtigkeit nur durch genaue, im Grossen angestellte Versuche ermittelt wer- 
den kann. Ist daher diese Zahl mit einem merklichen Fehler behaftet, so wird derselbe auch 
einen Einfluss auf den Werth von » ausüben. 
12. Die Genauigkeit der neuen Bierprobe ist so gross, dass man den Alkoholgehalt der Biere bis zu 0:10 
Procent, und den Malz - Extraetgehalt derselben ebenfalls bis zu 0:1 Procent richtig finden kann. 
Steinheil’s Bierprobe gewährt nur hei sehr sorgfältiger Ausführung diese genauen Resultate, wie 
aus der Einrichtung der dem Apparate beigegebenen Schubtabellen ersichtlich ist. Balling’s Bier- 
probe geht nicht einmal so weit, wie leicht begreiflich wird, wenn man die Schwierigkeit einer 
genauen Ausführung der vorzunehmenden Operationen und die auf mehreren Annahmen ') beru- 
heraus- 
hen dr henden Berechnungen der Resultate berücksichtiget. 
1) Freilich rechnet Balling seine Zahlen immer bis in die dritte und vierte Decimalstelle aus, allein die so erlangte Genauigkeit ist rein 
illusorisch, da die bei den Versuchen begangenen Fehler , ebenso diejenigen, welche an den zur Berechnung dienenden Daten haften, 
bereits eine Einheit und mehr in der ersten Decimalstelle betragen können. 
, wie in 
5 sachato- 
Mechaniker 
