58 J. J. Pohl. 
Tabelle IV. 
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Ist eine Vergleichungstafel der Dichten und Alkohol-Volumprocente bei 15° C., die Dichte, welche Inn 
dem Wasser bei dieser Temperatur nach Hallström’s Bestimmungen zukommt, gleich Eins gesetzt. En 
Diese Tabelle wird bei der Anwendung des thermo-aräometrischen Apparates in der Weinbereitung Eh 
und Branntweinbrennerei gebraucht. Findet man die in Volumprocente umzusetzende Dichte nicht unmit- Hand 
telbar in der Tabelle, so sucht man in derselben die nächst grössere auf, notirt sich den dabei stehenden 
Procentgehalt, zieht von der in der Tabelle stehenden nächst grösseren Dichte die gegebene ab und 
dividirt diesen Unterschied durch die Differenz, welche den beiden Dichten zukommt, zwischen denen die 
beobachtete liegt. Die Summe des erhaltenen Quotienten und des bereits notirten Procentgehaltes gibt die 
Volumprocente an, welche der beobachteten Dichte entsprechen. e m 
rechnet 
Tabelle V. 
Diese Tabelle gibt die Gewichtsprocente Alkohol an, welche den Volumproeenten von 0 bis 60 bei 
15° Celsius, die Dichte des Wassers nach Hallström gleich Eins gesetzt, entsprechen. Sie wird eben- j 
falls zu denselben Zwecken wie die Tabelle IV gebraucht. Der Tabelle liegt die Formel ä 
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zu Grunde, in welcher » die zu findenden Gewichtsprocente Alkohol, & die gegebenen Volumprocente und m, de 
S die den letzteren entsprechende Dichte bedeutet, bei 15° C. jene des Wassers gleich Eins ange- ulda 
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Tabelle I. Ai ich 
Dient zur Erleichterung der Berechnung des Extraetgehaltes der Biere in Zucker-Gewichtsprocen- ale 
ten n, ausgedrückt. Sie enthält in der ersten Horizontal-Columne die vom Kochapparate unmittelbar ab- 
gelesenen Alkohol-Gewichtsprocente A, von 0-1 zu 0-1 Procenten fortschreitend und in der ersten Ver- 
tical-Columne die eorrigirte Dichten-Angabe des Bieres M, immer von 0:0005 zu 0-0005 derDichten fort- u 
laufend. Sucht man in diesen beiden Columnen das gefundene A und M auf und geht dann in horizon- 
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| taler und verticaler Richtung so lange fort, bis sich die zwei Richtungen kreuzen, so gibt die im Durch- Taslga 
| I kreuzungspuncte stehende Zahl unmittelbar den Werth von n, oder den Procent-Extractgehalt des Bieres ll führ 
'F an. Obschon diese Tabelle nur die Alkoholgehalte von 2 bis zu 6 Gewichtsprocenten, und die Dichten von nr 
ii 1:0082 bis zu 1:0297 umfasst, so ist sie doch für alle in Oesterreich vorkommenden Bier-Untersuchun- 
gen vollkommen ausreichend. 
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N Tabelle VII. Wi, 
1 Wird bei der Berechnung des Procent-Extractgehaltes der Würze p gebraucht. Es ist nämlich : Yklichen 
| p = 4.2:0619 4 n. an 
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i i Die Tabelle gibt aber das Product A. 2:0619, für die Werthe des A von 2 bis zu 7 Procenten ü zB 
7 und zwar von 0:05 zu 0:05 Procent fortschreitend an. Zu dem gefundenen Product hat man nur D 
| il noch das n zu addiren, um den Procent-Extractgehalt der Würze zu erfahren. Die 7 
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| Tabelle VIII. 
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\ Enthält die dem Würze-Extraetgehalt » entsprechende Schüttung in Gewichtsprocenten ausgedrückt, ad 
| also die Werthe von S. Die Tabelle erstreckt sich auf die Werthe des » von 9 bis zu 17 Procenten und ı ; A 
) zwar von 0'1 zu 0:1 Procent fortschreitend. nit 
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