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arbeiten muss, bis die Färbung ganz gleicliförmig wird, 

 und dass man zu mancher Färbung mehrere der ge- 

 nannten Farben bedarf. So z. B. für das Zahnfleisch 

 Bleiweiss und Zinnober. Dieses gefärbte Wachs wird auch 

 bei Vögehi angewendet, indem auch bei diesen Fleisch- 

 theile vorkommen, welche sich am besten künstlich aus 

 Wachs nacliformen lassen, wie die Kopfauswüchse bei 

 den Hühnern, welche sich zwar auch trocknen lassen, 

 aber dann kein so schönes Ansehen haben als die aus 

 Wachs nachgebildeten. 



Vögel. 



Man lege den Vogel, nach- 

 dem man ihm den Schnabel mit 

 etwas Werg zugestopft und die 

 Oberarmknochen (Immerus) der 

 beiden Flügel ungefähr in ihrer 

 Mitte zerbrochen hat, was bei 

 kleinen Vögeln leicht mittelst 

 der Finger, bei grösseren aber 

 mit Hilfe einer Zange geschieht, 

 so auf den Rücken, dass man den 

 Kopf zur linken, den Schwanz 

 zur rechten Hand liegen hat, 

 theile mit dem Zeigefinger und 

 Daumen der linken Hand die- 

 Federji auf der Brust der Länffe 

 nach auseinander, und füiire 

 längs der erhabenen Linie, welche 

 der Brustknochen zu bilden pflegt, 

 einen Schnitt vom Anfang bis 

 zum Ende des Brustbeins. (Fig. 2), 

 Durch einen leichten Druck mit- 

 telst derFinger werden die Känder 



Fig. 2. 



Ein nackter Vogel, um an dem- 

 .«cUjon die beim Abbalgen nöthi- 

 gcn Schnitte zu zeigen, a Schnitt, 

 nm den Kojjf von dem Rumpfe 

 zu trennen. Derselbe muss so 

 geführt werden, dass er gleich- 

 zeitig die Oeflnung am Uinter- 

 liau]ito erweitert, nm d.ns Cehirn 

 bequem entleeren zu können, hh 

 Stellen, an welohen die Fliigel- 

 knochen gebrochen und dann 

 die Flügel abgeschnitten werden. 

 c Kniegelenke, an welchem der 

 Fnss vom Kürjier getrennt wird. 

 cc Wadenmu.tkeln. welche eben- 

 fall.s entfernt werden, rf beim Bal- 

 ge verbleiben der Knoohen./beim 

 Steissc zu führender Schnitt. 



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