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kannt war, gab es viele Brutschnepfen úberall und im August 
massenhaften Durchzug. Jetzt ist in einigen trockneren Gegen- 
den die Doppelschnepfe eine Seltenheit geworden.* Auch aus 
anderen Ländern wird dieselbe Klage laut, und v. WANGELIN 
weist mit Recht darauf hin, dass die Steigerung des Preises 
der Eier, im letzten Jahrzehnt um das Zwei- bis Dreifache, 
auf die allgemeine Abnahme der grossen Bekassine als Brut- 
vogel schliessen lasse. Nur eine Abstellung jenes unweid- 
männischen Fangbetriebes könnte hier Wandel schaffen. —] 
Auf den Wasserschnepfenherd kommt diese wie die anderen 
Sumpfschnepfen als nächtliche Vögel spät am Abend oder sehr 
früh am Morgen nur zufällig und selten. 
Der fleissige Jäger wird ihr Geläufe leicht an seiner 
Grösse von dem ganz ähnlichen der folgenden gemeinen Art 
unterscheiden. 
Nutzen. 
Ihr ungemein zartes, leckerhaft weiches, fettes, oft ganz 
in leichtflüssiges, gelbweisses Fett eingehülltes, ausserordentlich 
wohlschmeckendes Fleisch wird allgemein von allen Fein- 
schmeckern und Leckermäulern für das allerschmackhafteste 
sämtlichen Schnepfenwildbrets oder gar allen Geflügels ge- 
halten und samt den Eingeweiden gebraten und verzehrt. Ein 
gemütlicher Jäger stellte daher einem ihn um seine Meinung 
befragenden, lüsternen Schmecker einst die Schnepfen in fol- 
gende stufenweise Schüsselordnung: Zuerst die Waldschnepfe 
| als die schlechteste, dann die gemeine und zuletzt die 
Die grosse Sumpf-Schnepfe, Gallinago major (GM.). 
klei 
Bekassine. Befremdend fragte dieser weiter, weil er ee 
? 
sie sei vergessen, „wo er denn nun aber die grosse Be 
kassine (Sumpf- und Pfuhlschnepfe) hinbrächte?“ und erhielt 
die scherzhafte Antwort: „Die behalte er, der Jäger, selbst 
weil sie nur dem Schützen zukomme und viel zu hoch über 
jenen dreien stände, als dass sie jener Klassifikation angereiht 
werden könnte, weil zwischen der kleinen und grossen noch 
viele Stufen gedacht werden möchten.“ — Auch ich halte 
die grosse Sumpfschnepfe, recht fett und gut gebraten, für 
eine ausgemachte Leckerei und für das allerschmackhafteste 
Schnepfengericht, und móchte in dieser Hinsicht den Mornell- 
regenpfeifer unter den günstigsten Umständen ihr kaum 
gleich stellen. 
Auf den Märkten wird sie ihrer Grösse und, wer es ver- 
steht, ihres Wohlgeschmackes wegen viel teurer bezahlt als 
andere Bekassinen, aber nie so teuer wie die Waldschnepfe 
die im Küchenfache immer einen grösseren Ruf hatte und Be 
Grósse wegen bisher immer den Vorzug behalten hat. 
Schaden. 
Dass sie uns, wenn auch nur auf die entfernteste Weise, 
nachteilig würde, ist nicht bekannt und auch nicht wahr- 
scheinlich. 
