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i der ersten Jagd noch 
wegen, deren Junge bel 
i e a Ech abgehalten wird. Noch ófter wieder- 
au ine solche Jagd in gut gehaltenen Revieren 
holt M 
; pesonderen Veranlassungen. — Das Ergebnis des ersten 
pur bel 
: früheren Zeiten wohl drei- bis viermal mehr. 
[_ Etwas anders beschreibt P. LEVERKÜHN die Gänsejagd 
estlichen Teile des Plöner Sees in Holstein auf 
auf dem age BROCKDORFF gehörigen sogenannten Gänse- 
KR Ge r Ornithologischen Monatsschrift (1886, S. 292). Es 
aos ae 70 Paare brüten. Dieselben werden in der 
gollen S Ger geschont, kein Mensch darf sich den Brut- 
er 100 Schritte nähern. Um J ohannis, wenn die Mauser 
der Alten ziemlich beendet und die Jungen ihr Dunenkleid 
mit dem ordentlichen Gefieder vertauscht haben, wird die grosse 
Jagd abgehalten. „Die zahlreichen Schützen verteilen sich 
auf der Landseite, von wo Sie, mit Reiterstiefeln versehen, im 
Schilf Deckung suchen, auf den Inseln und in Booten, die auf 
der anderen Seite des Sees in der Nähe des Landes bleiben. 
Von der gegenüberliegenden Seite wird getrieben und zwar 
ebenfalls von Kähnen aus, da die bedeutende Tiefe des Sees 
ein Waten im Wasser zur Unmöglichkeit macht, Alle Schiffer 
der Umgegend müssen heran, da die Wasserfläche eine sehr 
grosse ist; auch bringen sich viele der geladenen Gäste Boote 
mit, Morgens nach dem obligaten Jagdfrühstück beginnt das 
Treiben; langsam rückt die treibende Linie vor; langsam nähern 
sich die Gänsefamilien den Schützen. Endlich kann man an 
den geringen Bewegungen des Schilfes heranschwimmende 
Gänse erkennen, und sofort beginnt das Feuern. Oft werden 
60 bis 70 an einem Tage erlegt, von denen jeder der Treiber 
und Fischer eine erhält.“ —] 
In solchen Gegenden, wo sie in der Nähe des Meeres 
wohnen, begeben sie sich, wenn sie sich mausern und nicht 
fliegen können, auf dasselbe, in grosse Gesellschaften vereint, 
auf die man in dieser Zeit in einem oder einigen Segelbooten 
Jagd macht, indem die Schützen mit gutem Winde die sich 
immer weiter auf das Meer zurückziehende Schar so schnell 
wie möglich einzuholen suchen und unter die sich zusammen- 
drängenden Gänse feuern. Diese suchen zwar durch Flattern, 
ja zum Teil durch Untertauchen, sich zu retten, ermüden aber 
bald, zumal im letzteren, das sie nur höchst unvollkommen 
vermögen; diese Jagdmethode soll besonders an der pommer- 
schen Küste üblich sein. 
Man kann die alten Gänse auch auf den schmalen Stiegen 
(Wechseln), die sie sich selbst durch das Schilf und hohe Gras 
bahnen und an ihren gewöhnlichen Aussteigeplätzen in Hals- 
schlingen, auf denen, wo man sie oft weiden (sich äsen) 
Fussschlingen oder Tellereisen fangen; doch 
Beans Ce und langweilig. Bei einer angefesselten 
73 D = Art sie zum Schuss zu erlauern, gelingt nur, 
öfters mit dem Platze wechselt. Ob sie auch 
a Gi aufgestellten Gänseherde gehen, ist uns nicht be- 
inseln 
Sle ange ae, 
gekommen sind, ihnen schnell den Weg nach dem Wasser 
j ies bekannt genug und hat sch h 
: genug on manchen 
erleitet, ohne dass er Fug und Recht dazu hatte. 
Nutzen. 
dpret wird allgemein für delikat ge- 
bedingungsweise. Das von Alten ist 
Ihr Fleisch oder Wil 
N, Ist dies aber nur 
art, zå 
t, zähe, schwerverdau 
D eine Zeit 
halte 
assen zu einem guten Gerichte gemacht werden. 
he noch nicht oder erst seit kurzem geflogen 
war ein zartes Fleisch, dagegen aber auch eine 
sitzende Haut und sind darum eben für manchen 
Die Grau-Gans, Anser anser (L.). 
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kein appetitlicher Braten, zumal wenn er sie kaufen und mit 
mehr als 1 Mark bezahlen soll. Am besten sind die schon 
etwas älteren Jungen, welche man ausgangs der Ernte schiesst, 
wo sie Getreidekörner im Überfluss genossen haben und davon 
recht feist geworden sind; diese geben allerdings einen sehr 
wohlschmeckenden Braten und einen delikateren, wie zahme 
Gänse von diesem Alter und Beschaffenheit, da der Geschmack 
diesen zwar ähnlich ist, aber doch noch durch etwas Wilderndes 
bedeutend verändert und gehoben wird. Die grössere Ähnlichkeit 
mit dem Geschmack des Fleisches der zahmen Gänse giebt diesem 
Wildpret auch den Vorzug vor dem der folgenden Gänsearten; 
doch ist in Geschmacksachen ein Streit nicht zulässig. Auch 
das Schmalz, das manche Graugänse nach der Ernte nicht 
selten in bedeutender Menge haben, kann wie das von zahmen 
benutzt werden, schmeckt aber ganz anders, doch besser als 
von Acker- und Saatgänsen. 
Einen ganz vorzüglichen Braten geben jung aufgezogene, 
nachher mit Gerste und Hafer gut gefütterte und endlich wie 
zahme Gänse mit Nudeln von Gerstenschrot gestopfte und ge- 
mästete Graugänse, welche sehr feist werden. Wenn man 
weiss, dass bei zahmen ein magerer und ein fetter Zustand 
dem Fleische eine gewaltige Verschiedenheit giebt, so ist diese 
Bemerkung auch auf das der wilden anwendbar. 
Die Eier würden eine nahrhafte und wohlschmeckende 
Speise geben und zu jedem Küchengebrauch taugen, wenn man 
sie in dieser Absicht einsammeln wollte oder dürfte, was glück- 
licherweise unsere Jagdgesetze strenge verbieten, obwohl von 
armen Leuten oft genug heimlich dagegen gesündigt wird. 
Wenn es dabei bliebe, sich mit solchen zu begnügen, welche 
die Gänse hin und wieder auf ihren Weide- und Ruheplätzen 
so gleichsam verlieren, dann möchte das Benutzen derselben 
zur Speise noch Entschuldigung verdienen, da solche verstreute 
Eier doch bald eine Beute der Raubtiere oder Raubvögel werden. 
Die Federn werden hochgeschätzt und für besser gehalten, 
als die der Hausgänse, namentlich die Dunen, die wohl noch 
in grösserer Menge vorhanden sind, und ganz gewiss die Spulen 
(grossen Schwungfedern), die härter und elastischer sind als 
von jenen, daher zu Schreibfedern benutzt mehr Dauer haben 
als alle andern. Eben deswegen legt man auch mehr Wert 
auf die Flederwische aus den Fittichen der wilden als der zahmen. 
Schaden. 
Sowohl durch Auflesen der ausgesäten Getreidekörner 
wie durch Abweiden der jungen Saat thun die Gänse, wo sie 
häufig sich lagern, schon einigen bemerkbaren Schaden, mehr 
noch, wo sie in der Ernte auf die Schwaden (Gelege) fallen. 
Auch an anderen Feldfrüchten thun sie Schaden, z. B. an Rüben 
und namentlich am Kohl, wenn dieser eben erst gepflanzt ist, 
wo sie meistens die Herzen ausbeissen. Vorzüglich schädlich 
werden sie in den nächsten Umgebungen ihrer Brutplätze auf 
solchen nahen Äckern, wohin sie die Jungen täglich führen 
können, ohne dass sie jemand dabei stört. Hier lesen sie zu- 
vörderst alle nicht tief eingeackerten Körner der Aussaat vom 
Getreide und von Hülsenfrüchten auf, weiden nachher das 
junge Grün ab, zupfen an den Ähren schon, wenn diese noch 
ganz weiche Körner haben, noch mehr aber, wenn diese reif 
werden, wobei sie nebenher noch viel zerknicken und durch 
Niedertreten verderben. Darum ist bei jenen mehrerwähnten 
grossen Teichen auf den dem ruhigsten Ufer am nächsten 
liegenden Äckern kaum etwas anderes aufzubringen als Kar- 
toffeln, da man vom Getreide häufig nicht so viel wieder ein- 
erntet, als man ausgesät hatte. Hier ist der Schaden allerdings 
sehr sichtbar und leicht zu beurteilen, was auf entlegeneren 
Feldern lange nicht so augenfällig wird. Hier sind diese scheuen 
Geschöpfe, wenn sie öfters wiederkommen, auch leichter zu 
verscheuchen; allein bei den Teichen hält dies schon schwerer. 
Zwar haben sie an den meisten Ufern Grasweide in Hülle und 
Fülle; aber sie wollen auch zur Abwechslung von anderem 
Grün naschen, und endlich geben sie doch den Körnern vor 
aller anderen Nahrung den Vorzug. 
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