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dohnen, [— Schlagfallen, Schlingen —] und in Rep- 
hühnersteckgarnen fangen, [— mit dem Kátscher aus 
seinen Schneegruben herauslangen oder mit Fackeln angehen, 
oder im Schlitten anfahren kann, Jagdmethoden, die noch 
heute in Skandinavien und Russland Massenbeute liefern. —] 
[— Der Jahresabschuss im Schwarzwalde mag jährlich 
300—400 Auerhähne ergeben; 1885/86 wurden deren 120 in 
Westfalen, 109 in Schlesien, 100 in Hessen-Nassau, 13 in 
Posen, 11 in Sachsen (Prov.), 6 in Brandenburg, 5 in Pommern, 
je 3 in Rheinland und Westpreussen erbeutet, dagegen 1894: 
269 um Salzburg, 1268 in Böhmen, 1895 auf den österreichi- 
schen Hofjagden um Neuberg (Steiermark): 150 (NB. stets von 
den angeschossenen oder gefehlten abgesehen). Eine Zu- 
sammenstellung von allerlei Zufällen, welche gar oft dem an- 
gesprungenen Auerhahne das Leben retten, siehe in meiner 
Monographie S. 203, und im „Weidmann“ 1893, S. 246. —] 
Nutzen. 
Nur der hohe Standpunkt, worauf die Jagdgesetze den 
Auerhahn gestellt haben, verschaffen dem Fleische (Wildbret) 
desselben einen Ruf, den es in der That nicht verdient. Es 
ist grobfaserig, hart, zähe, trocken, dazu riecht und schmeckt 
es meistens von den Tannen- und Fichtennadeln nach Terpen- 
tin und ist, gewöhnlich gebraten, kaum geniessbar. Es kann 
nur durch eine höhere Kochkunst schmackhaft gemacht werden, 
was in den Küchen der Grossen und Reichen durch kostbare 
Beizen und Gewürze erlangt wird, auf deren Tafeln es sehr 
gewöhnlich auch bloss in Pasteten vorkommt.!) — Den Gaumen 
minder vornehmer Leute kann es jedoch auf eine einfachere | 
Weise auch geniessbar und sogar schmackhaft gemacht werden, 
wenn man ihm nämlich die Haut, welche zähe und lederartig 
ist, abstreift, die Brust vom Übrigen ablöset, diese 4 bis 8 Tage, 
nachdem der Hahn jünger oder älter ist, in Essig legt, dann 
spickt und beim Braten tüchtig mit Butter begiesst, und das 
Übrige des Rumpfes, nebst den Gliedern, zwar ebenso in Essig 
legt, nachher aber bloss dämpft. — Nach Anderen wird das 
Wildbret einige Tage in die Luft gehängt, nachher tüchtig 
geklopft, nun im siedenden Wasser ein wenig aufgewällt, dann 
in kaltes Wasser gelegt und endlich, nachdem es gehörig ge- 
spickt und gewürzt worden, in Butter gebraten. — Das Wild- 
bret der Hennen und Jungen ist dagegen von einer ganz 
anderen Beschaffenheit, viel weisser, sehr zart, weich, saftig 
und giebt, auch nur gewöhnlich gebraten, ein herrliches, wohl- 
schmeckendes Gericht. 
Ausser dem hohen Vergnügen, welches die Jagd des 
Auerwildes gewährt, ist hier noch zu bemerken, dass es auch 
in Gegenden, wo es nicht häufig ist, in einem unverhältniss- 
mässig hohen Preise steht und ebenso dem Jäger ein gutes 
Schussgeld einbringt, welcher auch noch die grösseren Federn 
zu Federlappen, [— die Stossfedern zu Fächern und Kamin- 
schirmen, die Magenkiesel zu Schmucksachen —] zu benutzen 
pflegt. 
Schaden. 
In solchen Waldungen, welche sie einigermassen zahl- 
reich bewohnen, thun sie hin und wieder nicht unbedeutenden 
Schaden durch Abbeissen der Knospen und ganz jungen Triebe 
1) Dies Urteil NAUMANN's trifft denn doch nur bei uralten oder 
bei unzweckmässig behandelten Stücken zu; wir verdankten selbst 
12—15pfündigen Hähnen wirklich delikate Braten. W. W. 
Das Auerhuhn, Tetrao urogallus L. 
| der Nadelhölzer, welcher hauptsächlich 
| und in den Ansaaten oft sehr bemerkbar 
auf frisch bestellten Ansaaten sch 
bedeutend. 
Als Zusatz zu T. urogallus stehe hier noch 
schon genannten Werke NILSSONS Folgendes: 5 
hahn auf kahlen Bergen nahe am Gipfel.“ — „Während des 
Morgenbalzens werden die Hühner herbeigelockt ip 
die Bäume um ihn her ein, und geben ihre i 
den Lockton gack—gack oder back—back zu erkenner 
Später in den Morgen hinein, nach geschlossenem Be 
fliegt der Hahn auf den Boden unter den Bäumen herab oder 
weiter in den Wald hinein; dort sammeln sich die Hühner um 
ihn, welche er, eine nach der anderen, betritt. Zu diesen 
herabgekommen, balzt er zuweilen auf dem Boden, macht 
dabei oft mannshohe Luftsprünge, und betritt sie dazwischen 
Wenn sich mehrere Hähne einfinden, so erheben sich oft 
Kämpfe.“ — „Wenn das Auerhuhn Jung aufgefüttert wird 
kann es zuweilen so zahm wie ein Hausvogel und draussen 
dreist sich selbst überlassen werden. Doch verleugnet der 
Hahn selten sein boshaftes Naturell, sondern läuft, wie zu- 
weilen Puter- und Haushähne, hinter den Leuten des Hauses 
her, um sie zu hacken. Er wird nie so zahm und zutraulich 
als der Birkhahn.“ — Hier sind mehrere gelungene Versuche 
der Zähmung angeführt, der am vollständigsten geglückte aber 
ist der folgende: „Hr. Oberdirector von UHR, welcher sich 
vielfach mit Zähmung des Birk- und Auergeflügels beschäftigte, 
unterhielt auf einem Schmelzwerke in Dalarne Auerhühner 
mehrere Jahre lang. Sie wurden den Winter über auf einem 
sehr grossen Boden über einer Scheuer gehalten und mit Ge- 
treide gefüttert und erhielten bisweilen eine Abwechslung von 
frischen Fichten-, Tannen- und Wachholderreisern. — Zeitig 
im Frühjahr wurden sie ebenfalls zusammen hinaus in eine, 
in dem weitläufigen Gehöfte gelegene Einfriedigung gebracht, 
die mit einem hohen dichten Zaun umgeben war, und in 
welcher sich mehrere Tannen und Fichten, die gewöhnlichen 
Bäume der Gegend, befanden. In dieser Einfriedigung waren 
sie ganz ungestört, und während der Brütezeit näherte sich 
niemand, als derjenige, der ihnen das Futter brachte, welches 
auch hier in Getreidekörnern und frischen Zweigen jener 
Baumarten bestand. Dass sie ihre völlige Freiheit haben, ist 
eine nothwendige Bedingung, und sie dürfen durchaus nicht 
gestört werden, wenn die Hühner brüten und ausbringen sollen. 
Sobald dies geschehen und die Bruten ausgekommen waren, 
brachte man sie in das ebenfalls geräumige und dicht um- 
zäunte Gehöfte, so dass die Jungen nicht durchschlüpfen 
konnten; auch war diese Umzäunung inwendig noch mit Hecken 
versehen und eine Menge Büsche hineingepflanzt. Den Er- 
wachsenen war stets ein Flügel beschnitten, damit sie nicht 
fortfliegen konnten.“ — „Ich sah mehrmals solche Bruten, von 
Birkhühnern sowohl wie von Auerhühnern, wo jeder Henne 
8 bis 12 Junge zugehörten. Sie waren so kirre wie Bere 
liche Hühner, und kamen gleich näher, wenn man ihnen Ge- 
treide hinwarf. — Zugang zu reinem frischen Wasser == 2 
Sand und Kies —] darf ihnen nicht fehlen, u. s. W.’ n 
meint, dass es demnach nicht unmöglich scheine, das Aueru E 
zum Hausgeflúgel zu machen, dass es ihm aber nützlicher 
scheine, wenn der Puter in Wäldern wild, als dass der Auer- 
hahn auf Höfen zahm würde. Vergl. S. 52 jenes Werkes. 
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argal 
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