148 Das Rephuhn, Perdix perdix (L.) 
haltenen (sogenannten) Remisen einer der schónsten und un- 
verwüstlich geworden ist.) — Da es schwer hält, mitten im 
freien Felde eine solche Pflanzung aufzubringen und es mancher 
nicht anzufangen weiss, den Rephühnern baldigst solche Schutz- 
örter zu verschaffen, auch meines Wissens alle Jagdbücher 
hiervon schweigen, so mag hier folgende Anweisung stehen. 
Lage und Grösse des Platzes muss auf Erfahrung sich stützende 
Bekanntschaft mit den Umgebungen bestimmen; er wird zu- 
förderst rajolt, wegen Anlauf des Viehes mit einem 85 cm 
breiten Graben umgeben, dessen aufgeworfene Erde auf dem 
auswendigen Ufer wie ein kleiner Wall liegen bleibt, mit Rasen 
belegt oder mit Grassamen besät. Der Platz selbst wird mit 
‚folgenden Sämereien recht stark besät: Eicheln, Weissbuchen- 
samen, Weissdorn-, Schlehen-, wilde Pflaumen- und Hagebutten- 
kerne, Ebereschen-, Kreuzdorn-, Liguster- und Kratzbeeren. 
Kerne vom wilden Obst und Haselnüsse taugen darum nicht, 
weil sie später zu ärgerlichen Diebereien und Störungen Ver- 
anlassung geben. Nun pflanzt man noch ohne Rücksicht auf 
jene Aussaat folgende Holzarten in 85 cm Weite reihenweise 
darauf, nämlich: Flieder (Syringa vulgaris), Liguster, Teufels- 
zwirn (Lycium), wilde Feldrosen und grosse Kratzbeeren (Rubus 
fruticosus). Beim Pflanzen darf nichts versäumt werden, was 
ihrem Wachstum förderlich ist, besonders das tüchtige Ein- 
schlämmen der Wurzeln nicht unterbleiben. Zwischen die 
Sträucher legt man nun in derselben Weite noch Erdäpfel 
(Helianthus tuberosus), welche schon im ersten Herbste den Rep- 
hühnern Schutz gewähren, in deren Ermangelung können allen- 
falls Stauden von Tanacetum vulgare benutzt werden, die sie je- 
. doch kaum halb ersetzen. Will im Sommer Unkraut überhand 
nehmen, dann lasse man es ausjäten. Die schönsten Remisen 
von allen giebt jedoch Stieleiche (Quercus pedunculata); wenn sich 
daher der Boden dazu eignet und man wegen des langsamen 
Wuchses derselben einige Jahre Geduld haben will, so säe und 
sie pflanze man bloss diese mit Erdäpfeln abgewechselt und halte 
in den ersten Jahren von Unkraut rein, was der aus den Eicheln 
aufgegangenen Pflanzen wegen sehr notwendig ist. Strauchartig 
gezogen geben diese Eichen mit ihrem bis in das Frühjahr hin- 
ein hängen bleibenden dürren Laube vortrefflichen Schutz; der 
Schnee bleibt oft, wo sie recht dicht stehen, auf ihnen liegen, 
so dass die Hühner unter den Sträuchen noch Aufenthaltsorte 
finden, wenn alles verschneit ist; die Hunde suchen viel lieber 
in solchen, als in den Dornenbüschen, weil sie sich an den 
Dornen verletzen; diese und andere Holzarten laufen mit ihren 
Wurzeln in die umgebenden Äcker aus und treiben da Wurzel- 
schösslinge, was die Eichen nicht thun, u. dergl. m. — Akazien 
(Robinia Pseud-Acacia) zu pflanzen ist, obgleich sie von allen 
am schnellsten wachsen würden, ganz unthunlich, weil sie nicht 
nur den Fehler der Dornen im reichsten Masse haben, sondern 
auch alljährlich von den Hasen abgenagt werden. — Dass man 
bei Anlage solcher Büsche auch den Boden berücksichtige und 
nicht etwa ganz unfruchtbare Stellen dazu wähle, versteht sich 
von selbst. 
Nutzen. 
Wem wäre wohl unbekannt, welch’ ein vortreffliches 
Wildpret das Repfeldhuhn für die Küche ist? Sein zartes 
Fleisch wird nicht nur von jeder Zunge sehr wohlschmeckend 
gefunden, sondern auch allgemein für leicht verdaulich und 
gesund gehalten, weil es ungemein saftig ist, ohne fett zu sein. 
Es wird gebraten und als Pastete gegessen und giebt gekocht 
eine köstliche Suppe für Gesunde und Kranke. Am besten ist 
es von jungen Rephühnern, wenn sie ziemlich ausgewachsen 
sind und völlig ausgemausert (geschildert) haben, zu Ende 
1) Man schoss auf diesem schönen Hühnerrevier in guten Jahren 
in einer Jagdzeit nicht selten über 1000 Stück Rephühner, ja mehrmals 
am ersten Jagdtage (Bartholomäi) allein 400 Stück; wenn 15 bis 18 Schützen 
an einem solchen festlichen Tage in mehrere Abteilungen (zu 3—4 Mann) 
abgesondert ausgingen, so erlegten dort einzelne Schützen manchmal 
60—80, ja 100 Stück. — Wohl fütterte man sie dort im Winter, wenn es 
not that; allein eingefangen und ausgesetzt wurden, so viel ich mich 
erinnern kann. niemals welche. Naum. 
des Oktober und im November. Sein Wert ist zwar allgemej 
anerkannt, doch bestimmt die Konkurrenz meistens on E 
sodass im Anfange der Jagdzeit, wo sie leicht zu bekommen 
sind und in solchen Jahren, wo es viele giebt, ein Paar Esta 
Stück) Rephühner in den Städten der hiesigen Gegend a 
1 Mk. bis 1,25 Mk., später mit 1,5 Mk. bis 2 Mk. bezahlt wird 
Im Winter, zumal in einem Jahre, wo sie nicht häufig sind, Bi 
der Preis in grossen Städten auf 3 bis 4,50 Mk. steigen. 
Bei Verpachtung einer Feldjagd wird sehr darauf gesehen 
ob sie auch zugleich ein gutes Rephühnergehege ist, weil ai 
solches dem Besitzer ausser dem Vergnügen des Schiessens 
auch eine bedeutende Einnahme gewährt. Es giebt in Anhalt 
Jagden, wo diese beträchtlich ist. Die Menge der Rephühner 
die hier alle Jahre erlegt werden, ist zu gross, als dass sie hn 
Lande konsumiert werden kónnte, man versorgt daher auch 
die náheren volkreichen Stádte damit und treibt einen lebhaften 
Handel mit Rephühnern nach Berlin, Leipzig, Halle und 
anderwärts hin.*) — Wollte man bei der Hühnerjagd den Schiess- 
bedarf und alles, was sonst noch dazu gehört, in Anschlag 
bringen und ihn von der Einnahme abziehen, so würde freilich 
nur ein kleiner Überschuss bleiben; jenes pflegt man aber 
gewöhnlich auf das dabei genossene hohe Vergnügen zu rechnen 
und von der reinen Einnahme nur die Kosten abzuziehen, die 
das Füttern im Winter verursacht; weil dieses jedoch wieder 
der Rephühnerzucht im folgenden Jahre zu gute kommt und 
eine künftige Einnahme sichert, so ist es ebenfalls nicht hoch 
zu veranschlagen. Es sollte eigentlich jedem Jagdbesitzer zur 
Pflicht gemacht werden im Winter, wenn es not thut, zu füttern, 
denn leider verlässt sich da häufig ein Jagdnachbar auf den 
anderen; so wird es von manchen ganz unterlassen, wo- 
von sich aber nach für die Rephühner verderblichen Wintern 
die üblen Folgen allemal zeigen. Es gehören dann oft mehrere 
Jahre dazu, ehe sich solche Reviere wieder gehörig bevölkern. 
Die Rephühnerjagd gewährt auch noch insofern vielen 
Nutzen, als sie eine Menge Hände beschäftigt, welche Gerät- 
schaften und Materialien dazu anfertigen oder Handel damit 
treiben. Als man noch die meisten Rephühner durch Fangen 
sich zu verschaffen suchte und wenige schoss, war dies lange 
nicht so. Man hatte damals, um Rephühner zu jeder beliebigen 
Stunde zu haben, sogenannte Rephühnerkasten, in welchen 
man die gefangenen lebend aufbewahrte und gut fütterte, bis 
sie für die Tafel gebraucht werden sollten. Sie waren von 
Brettern, gegen 3 m lang und 1,1 bis 1,7 m breit, an den 
beiden schmalen Seiten mit Gittern, an den beiden breiten mit 
Brettern zugemacht, mit einer kleinen Thür in einer der 
letzteren, in mehreren Etagen übereinander (wie ein Bücher- 
brett), jede zu 28 cm Höhe. Der Boden in den Fächern, worin 
sich die Hühner befanden, wurde reinlich gehalten und öfters 
mit grobem Sand bestreut, die Hühner reichlich mit Weizen 
und Kopfkohl gefüttert und der Behälter womöglich immer 
dem Durchzuge der frischen Luft ausgesetzt oder wenigstens 
oft gelüftet; weil die Fächer so niedrig waren, konnten sich 
die Hühner darin nicht beschädigen, sie konnten sich sonst 
aber Bewegung genug machen, sodass sie sich wohl darin 
befanden und bei gehöriger Abwartung ordentlich mästeten. 
Die Eier hält man für eine ausgezeichnete Leckerel. i 
sind allerdings zarter und wohlschmeckender als Húbhnereler; 
doch ist sehr zu wünschen, dass diese reizenden Eigenschaften 
nicht bekannter werden mögen. Die hochfeine Kochkunst 
bereitet sie für grosse Herren auf eine kostbare Weise zu. > 
z. B. in Wien, wo sie alljährlich zu tausenden als Marktware 
zu kaufen sind und aus einer nahen Gegend dahin gebracht 
werden, in welcher die Rephühner häufiger als irgendwo IN 
Deutschland sein sollen. i $ 
Gar nicht unwichtig ist der Nutzen, welchen uns die Rep 
hühner durch Aufzehren einer Menge unseren Feldfrüchten 
schädlich werdender Insekten und durch Auflesen a 
Sämereien von sogenannten Unkräutern, mittelbar leisten. 
Sie 
1) Neuerdings werden sehr viele Rephühner ins A 
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nach Paris exportiert, wo sie sehr hoch im Preise stehen. J. v 
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