94 К. M. Быков. 



Но до самого последнего времени остался невыясненным вопрос о дей- 

 ствии такой постоянной и часто употребляемой пищи, как различные овощи. 

 Если вспомнить, что громадные массы крестьянского населения России пи- 

 таются почти исключительно овощами, особенно во время постных дней, 

 которых в году насчитывается около 200, т.-е. больше половины всего года, да 

 и для других групп населения овощи составляют неизменную составную 

 часть пищи, то будет понятна с практической точки зрения важность иссле- 

 дования влияния овощей на работу пищеварительных желез. Помимо прак- 

 тического интереса, это изучение весьма важно и с теоретической стороны, 

 так как для полного представления о нормальной обычной работе желез 

 необходимо учитывать влияние всего пищевого материала. Нужно упомяпуть, 

 что некоторые попытки изучения влияния овощей на работу пищевари- 

 тельных желез были сделаны Eisenhardt'oM и ) и Kisseleff'biM Ѵ6 ) 

 в 1911 году, по опыты обоих авторов сильно страдают неточностью 

 методики. 



Из работы Eisenhardt'a видно, что им был поставлен опыт при обстоя- 

 тельствах, совершенно ненормальных для деятельности изолированного же- 

 лудка, a Kisseleff изучал действие овощей на железы желудка, вводя соки 

 овощей под кожу, что, конечно, является совершенно неприемлемым для 

 правильного суждения о влиянии вводимых таким образом соков на железы 

 желудка. 



Пробел в изучении сокоотделения желудка и слюнных желез был 

 пополнен работой проф. Н. И. Лепорского І9 ) в лаборатории И. П. Павлова 

 в 1917 году. 



При изучении действия соков овощей на желудочные железы проф. Ле- 

 порский нашел, что они являются сильными возбудителями пепсиновых 

 желез. В отношении силы действия сок, по Лепорскому, можно разде- 

 лить на 2 разряда: 1-й разряд составляют соки: капустный, свекольный, 

 брюквенный; 2-й разр. — морковный, огуречный, редечный, сокп редиски 

 и салата. 



Сокогонный эффект овощных соков, в особенности I разряда, настолько 

 силен, что превышает действия всех испробованных исследователем хими- 

 ческих раздражителей. Ход секреции при всех испробованных проф. Лепор- 

 ским соках сходен — в кратких чертах тип отделений таков: длинный скрытый 

 период от 11.5 мин. при кап. соке, до 20 мин. при свекольном соке, вслед 

 за скрытым периодом ход секреции представляется таким: в течение первых 

 двух четвертей первого часа кривая секреции постепенно повышается, до- 

 стигая своего maximum'a в течение четвертой и пятой четвертей, затем 

 отделение начинает быстро падать и к концу 2 или в начале 3-го часа за- 

 канчивается. Количество сока, отделяющегося маленьким желудочком на 

 введение 300 к. с. сока капусты, в среднем, было 7.37 к. с. Кислотность 

 колебалась по часам соответственно скорости отделения. 



Переваривающая сила при капустном соке, в среднем, равна 2.4, при- 

 близительно, такие же цифры нерев. силы и при других соках. 



