Влиян. кап. сока на секрет, раб. жел. желез при еде разн. сорт. пищи. 103 



Ход секреции и качественные изменения сока серии 4-х опытов пока- 

 зывают, что при еде экстрактивных веществ мяса и капустного сока на- 

 ступают те же изменения в работе желез, что и при еде мяса с капустным 

 соком. Вливание 200 к. с. раствора либиховского экстракта в воде в опыте XXVII 

 дало 7,4 к. с. желудочного сока, секреция продолжалась 2 часа, сок отде- 

 лялся с малой переваривающей силой, как и свойственно либиховскому 

 экстракту, как химическому раздражителю (Л о б ас о в). Вливание либихов- 

 ского экстракта, растворенного в капустном соке (опыт ХХШ), вызвало ра- 

 боту желез значительно большую: за те же 2 часа вылилось 20,3 к. с. же- 

 лудочного сока. По качеству сок опыта ХХШ подобен соку на раствор 

 либиховского экстракта в воде. Большего уменьшения переварив, силы уже 

 не наблюдалось. 



Особенно рельефно выступила разница в работе желез в опытах XXII 

 и XXIV. Еда 200 к. с. обычно сваренного бульона вызвала отделение сока 

 всего в продолжение 1 ч. 15 мин., при чем за этот срок вылилось 6,7 к. с, 

 тогда как еда бульона, сваренного на капустном соке, вызвала работу желез 

 в продолжение 1 ч. 45 мин., и за это. время вылилось 26,6 к. с. желудоч- 

 ного сока. Разница весьма значительна. Сок в обоих случаях отделялся 

 с низкой переваривающей силой. 



Опыт с едой бульона, сваренного на капустном соке, есть, так сказать, 

 физиологическое оправдание еды щей. Становится понятным, почему так 

 часто употребляются в пищу щи и мясной суп. Коллективное творчество 

 массы поколений, приспособившихся к лучшим, в смысле целесообразности 

 работы пищеварительных желез, комбинациям пищевых веществ, получает 

 в вышеприведенных опытах научное объяснение. (См. табл. на стр. 104). 



Из серии 3-х опытов с едой рыбы можно сделать следующие выводы: 

 опыт № XXV с едой рыбы показывает, что секреция на рыбу чрезвычайно 

 обильна. На еду 200.0 рыбы выделилось сока значительно больше, чем на 

 еду такого же количества мяса, как видно из опыта 1 (в конце, в прило- 

 жении). Таким сильным сокогонным эффектом, по исследованиям Болдырева, 

 рыба обладает благодаря присутствию в ней экстрактивных веществ и про- 

 дуктов ее переваривания. Продолжительность секреции на 200.0 рыбы (7 час.) 

 тоже превышает таковую же при еде 200.0 мяса. Переваривающая сила 

 сока на рыбу (опыт XXV) несколько выше, чем перев. сила сока на мясо. 

 В ходе отдел, нуяшо отметить некоторое уменьшение отдел, в IV часу и но- 

 вое ускорение в V часу. Это имеет место, по нашему мнению, благодаря 

 выступающему в это время тормозящему действ, жира. В общем, кривая 

 отделения на рыбу типична для белковой пищи. 



Прибавление к 200.0 рыбы 200 к. с. воды (опыт XXVI) не изменило 

 почти работы желез за исключением незначительного уменьшения отделения, 

 приходящегося на 2-ой час. По качеству сок таков же, как и при. еде 

 одной рыбы. Опыт XXVIII с едой 200, рыбы -f 200 к. с. капустного сока 

 показывает, что прибавление к рыбе капустного сока значительно изменило 

 секрецию. Скрытый период удлинился; количество сока за весь отделитель- 



