Влиян. кап. сока на секрет, раб. жел. желез при еде рази. сорт. пищи. 105 



ный период значительно возросло — вместо 38,8 к. с. на одну рыбу, здесь 

 вылилось 52.3 к. с. Увеличение падает на I и II часы секреции, т. е. на 

 время действия капустного сока. В ходе секреции также заметно небольшое 

 падение только не на IV часу, как в опыте на одну рыбу, а на III часу, 

 что понятно, если принять во внимание, что переваривание здесь должно 

 было ускориться, вследствие большого отделения за первые два часа. Про- 

 должительность секреции увеличилась на 45 минут. 



Переваривающая сила уменьшилась, особенно в первые 3 часа секре- 

 ции, т. е. в то время, когда оказывает влияние на выработку пепсина ка- 

 пустный сок. К влиянию капустного сока на уменьшение выработки пепсина 

 нужно прибавить и влияние жира в том же направлении. Начиная 

 с 4-го часа, перев. сила значительно увеличивается и остается таковой до 

 конца секреции. Может быть, в данном случае биологическое приспособление 

 следует принципу наименьшей траты сил, сохраняя ценный белковый ма- 

 териал, необходимый для приготовления лишнего количества фермента. 



е) Творог' и капустный сок, 



К рассмотренной уже категории опытов нужно отнести п опыты с тво- 

 рогом, так как творог по химическому составу — 



воды 80,-64% 



азот, веществ .... 14,58 » 



жира . 0,59 » 



молочн. сахара ... 1,16 » 



молочной кислоты . . 1,23 » 



должен быть отнесен к белковой пище. Отличие от мяса состоит в более 

 мягкой консистенции, меньшем содержании белков и в значительно большем 

 содержании молочной кислоты. Эти свойства творога оказывают влияние на 

 секрецию желудочного сока — первое в смысле уменьшения, а второе— 

 в смысле увеличения секрета и понижения переваривающей силы. 



Так же, как при мясе, в опытах с творогом при прибавлении к нему 

 капустного сока замечаем удлинение скрытого периода, вместо 7 минут при 

 одном твороге 9,5 мин. при твороге с капустным соком. Значительное уве- 

 личение секрета наблюдается, как и в вышеприведенных опытах, в первые 

 два часа работы. 



Продолжительность секреции при твороге с капустным соком на много 

 (на 2, часа) сократилась, сравнительно с продолжительностью секреции на 

 один творог. Это возможно отнести на то, что вылившийся за первые два 

 часа в громадном количестве желудочный сок способствовал скорейшему 

 переходу жидковатого по консистенции творога в кишечник. Переваривающая 

 сила при твороге с капустным соком уменьшилась, особенно в первые 

 2 часа секреции, именно, в то время, когда действовали химические раздра- 

 жители — капустный сок и молочная кислота. Количество сокрета, выливше- 



Архив биолошч. наук 16 



