110 К. M. Быков. 



ускорило переход каши, подготовленной для дальнейшего пищеварения 

 в кишечнике. 



Переваривающая сила понижена, особенно за первые два часа секре- 

 ции, а в третьем часу это понижение меньше: фактор, подавляющий выра- 

 ботку пепсина, с переходом капустного сока в кишечник исчез. 



Кроме гречневой каши был поставлен опыт с едой пшеной каши. Резуль- 

 таты опытов (см. приложение) совершенно совпадают с опытами еды греч- 

 невой каши. Хотя количество выделившегося сока на пшеную кашу во всех 

 опытах меньше, чем с гречневой кашей. Переваривающая сила тоже пони- 

 жена в сравнении с гречневой кашей. Разницу в секреции нужно объ- 

 яснить, по Гордееву (op. cit.), отчасти вкусовыми качествами, а главным 

 образом физическим характером двух сортов каши. Большее количество сока 

 выливается в первый час, т. е. тогда, когда действует «психический > воз- 

 будитель, а интенсивность действия «психического» раздражителя зависить 

 от консистенции нищи. Гречневая каша, как более твердая, вызывает 

 большее отделение сока и с большим содержанием фермента. Из анализа 

 опытов с едой каши совместно с капустным соком видно, что количество сока 

 значительно превышает сумму выделяющегося секрета на взятые в отдель- 

 ности кашу и капустный сок. Здесь также, как и в других опытах, не 

 простая суммация действия двух раздражителей, а наростание секреции 

 под влиянием еще неизвестных факторов. И. П. Павловым 23 ) для 

 объяснения возбуждающего действия больших количеств жира в комби- 

 нации с белковой пищей высказана гипотеза, _ по которой возбуж- 

 дающее действие является результатом глубоких молекулярных изменений 

 в клетке. 



Желудочная клетка, получая возбуждение от белковой пищи, все время 

 тормозится жиром; когда этот последний исчезнет, то она проявляет в своей 

 работе всю накопившуюся в скрытой форме . энергию. Аналогию такого со- 

 стояния И. П. Павлов находит в работе сердечной мышцы при действии 

 ускоряющих нервов. Если раздражать одновременно и ускоряющий и задер- 

 живающий нервы сердца, то первое время эффект торможения берет верх, 

 а затем, по прекращении его действия, ускоряющий нерв начинает работать 

 с энергией большей, чем обычная. 



Мне кажется, что и при действии углеводов мы имеем подобный слу- 

 чай. Когда клетка, пребывая в инертном состоянии, начинает приходить 

 в возбужденное состояние от действия химических раздражителей — капуст- 

 ного сока и экстрактивных веществ— -каши, то ее рабочая энергия повы- 

 шается сравнительно с обычной. 



Таким образом, прибавление капустного сока к углеводистой 

 пище вызывает изменение секреции, значительно увеличивая 

 количество выделяемого сока, именно, от 40% (при картофеле) до 

 147% (при пшенной каше). Переваривающая сила в часовых 

 порциях понижается. Продолжительность секреции немного 

 уменьшается. 



