Влиян. кап. сока на секрет, раб. жел. желез при еде разя. сорт. пищи. 111 



Жир и оюирно-белковая пища в сочетании с капустным соком. 



Особый интерес представляет исследование вопроса о влиянии капуст- 

 ного и вообще овощных соков на работу желез желудка при еде жира. Как 

 выше указано, при жире в работе жѳлез наблюдается две фазы, противо- 

 положные одна другой. Первая, недеятельная, продолжается, в зависимости 

 от количества введенного жира,от 2—4 час. и вторая деятельная. Из приведен- 

 ных выше исследований мы знаем и механизм действия жира. Работами 

 Виршубского и Гордеева отмечено, что прибавление жира к белковой 

 и углеводной пище работа желез изменяется в смысле удлинения периода 

 секреции, уменьшения количества сока, уменьшения переваривающей силы 

 п удлинения скрытого периода. Количество сока при жирно белковой 

 и жирно углеводистой пищи особенно заметно усиливается в первые часы 

 секреции. Виршубский (op. cit.) отмечает разницу между белковой и крах- 

 малистой пищей в отношении жира в том, что во втором случае отсутствует 

 вторая фаза сильного отделения. 



Своебразность действия жира самого по себе и в сочетании с раз- 

 личными сортами пищи, а затем то обстоятельство, что до сих пор не 

 удалось совсем уничтожить первую недеятельную фазу жира прибавлением 

 различных сортов пищи, давало повод попытаться сделать это, имея в руках 

 сильный раздражитель желез — капустный сок. Практическое значение иссле- 

 дования действия жира с овощными соками обусловливается тем, что в обыч- 

 ном питании и диететике жир и его комбинации с овощами имеют об- 

 ширное применение. 



Перехожу к протоколам опытов. Здесь, кроме контрольного опыта 

 (жир с водой), приводится протокол опыта с едою капустного сока. 



Опыт XVI. 23.XI.918. «Ледп». Еда 200 к. с. капустного сока. Продолжительность 

 еды 1 м. 5 сек. Скрытый период 8,5 сек. 



I 4,8.] 

 3,0 ( 

 0,8 [ 

 0,2 J 

 Л 0,7 ) 

 0,2 

 0,2 

 ОД ; 

 Ш 0,0 ) 

 0,0 / 



, 



8,8 



0,47 



2,0 



1,2 



.0.0 



2,6 



Итого за 2 часа выделилось 10,0 к. с. 



