Влиян. кап. сока на секрет, раб. жел. желез при еде разы. сорт. пищи. 117 



Разбирая приведенный опыт, видим, что секреция первого часа значи- 

 тельна, хотя несколько уменьшена по сравнению с опытом вливания одного 

 капустного сока. Тормозящее влияние жира если и сказалось, то весьма не- 

 значительно, возбуждающее влияние капустного сока все-таки побороло тор- 

 мозящее влияние жира, и тип кривой совершенно сходен с опытом XV на 

 собаке «Леди». В продолжение второго часа секреция равна 1,8 к. с. Если 

 сложить количества сока за I и II часы, то сумма будет почти равна сек- 

 реции ва один капустный сок. Такпм образом незначительное тормозящее 

 влияние жира сказалось только в том, что секреция на капустный сок рас- 

 пределилась между двумя часами так, что при совместном применении 

 с жиром секреция второго часа немного, увеличена (около 1 к. с). Сравни- 

 вая этот опыт с опытом XY на собаке «Леди», нужно сказать, что общий 

 характер в обоих случаях совершенно совпадает, все зависит от соотноше- 

 ния двух различно действующих влияний — жира и капустного сока. Коли- 

 чественные отношения должны быть установлены для каждого организма 

 особо, ибо процессы возбуждения и торможения варьируют в своей силе 

 у отдельных организмов в широкой -степени. 



В III часу кривая секреции делает подъем, выступает мыльный 

 импульс, в IV часу мыльный нмпульс сказывается еще сильней, а затем со 

 второй половины V часа кривая начинает медленно падать; в продолжение 

 VI и VII часа секреция идет на низких цифрах и в половине VIII часа 

 заканчивается. 



Переваривающая сила в часовых порциях низка, что вполне понятно, 

 так как на пепсинообразовательную функцию желез действуют два тормо- 

 зящих фактора — жир и капустный сок. 



Таким образом сочетание жира с капустным соком дает своеобразную 

 кривую секреции, имеющую нисходящее направление. Первая недеятельная 

 фаза, свойственная секреции па жир, при определенных количествах жира 

 и капустного сока совершенно выпадает. Общее количество сока больше, 

 чем при одном жире. Сок отделяется с невысокой переваривающей силой. 

 Продолжительность отделения зависит от количества капустного сока; при 

 увеличении последнего и работа желез продолжается дольше. 



Как видно из протокола опыта XXXV, отделение сока типично для 

 пищп с большим количеством жира. Большее отделение первого часа нужно 

 отнести на счет акта еды и присутствия в сметане химического возбуди- 

 теля — молочной кислоты, а невысокие цифры II, III, IV часа объясняются тор- 

 мозящим действием жира,-содержащегося в сметане в количестве около 35%° 

 Повышение скорости секреции в V часу обусловливается мыльным импуль- 

 сом. Продолжительность отделения равна 6 часам. Переваривающая сила 

 выше, чем в опыте с жиром, может быть объяснена присутствием в сме- 

 тане белков (около 4%). Сочетание сметаны с капустным соком, как видно 

 из опыта XXXVI, изменило работу желез: за 1 час выделилось 

 вместо 3,5 к. с. — 7,4 к. с. Здесь сказалось действие капустного сока; 

 за II час выделилось столько же, как и при одной сметане, в III часу ско- 



