К вопросу о питательном значении « растительных 



сливок». 



Б. И. Словцов и С. П. Заводской. 



(Из Опытной клиники при Биохимическом отделе Института Экспериментальной Медицины) , 



(1-е сообщение). 



За последнее время появилось очень много препаратов, претендующих 

 на то, чтобы заменить старые яко-бы отжившие формы питания и заменить 

 старые основные пищевые продукты новыми. Изобретатели шли обычно двумя 

 путями: или отыскивали новые забытые малоценные или необычные веще- 

 ства или старались переработать уже известный продукт по новому методу. 

 Среди последних внимание одного из нас (Б. И. Словцов) обратилось на 

 предложенный в 1917 году ученым лесоводом Александровым препарат, 

 названный им растительными сливками. Это семена, богатые маслом (под- 

 солнечные, миндальные, кедровые), подвергнутые особому растиранию, бла- 

 годаря которому вся масса становится более доступной как процессу эмульги- 

 вания жира, так и действию целого ряда пищеварительных ферментов. 



Анализ этого продукта показывает нам следующие данныя: 





Азот. вещ. 



Жиров. 



Углевод. 



Клетчат. 



Золы. 



Влаги 



Сливки из подсолнеч- 















ного семени . . , 



32,85 



47,52 



11,53 



2,92 



3,65 



3,15 



Сливки из кедровых 















орехов . . . . . 



15,55 



55,97 



22,51 



0,26 



2,56 



1,63 



Эти цифры, полученные в лаборатории петроградской городской 

 и лаборатории Московского Коммерческого Института, были неоднократно 

 проверены и подтверждены в главных чертах и нашими собственными 

 анализами. 



Питательность такого продукта, как в смысле калорийности (фунт его 

 равен приблизительно 2.400 кал.) и по богатству белковыми или, точнее, 

 азотистыми веществами, стоит вне всякого сомнения (в фунте содержится 

 131,430 гр. белков), но тем не менее приготовление этого препарата вызы- 



