К вопросу о питательном значении «растительных сливок». 178 

 Состав мочи за дни опыта представляется сіедующими цифрами: 



Колич. мочи . . 



Азота . . . . . 



Мочевивы . . . 

 Мочев. кислоты 



Креатпнина . . 

 Р а 5 . 



Аммиака . . . . 



Дни. 



і 



1.100 

 10,98 

 18,20 



3,00 



2,28 

 0,44 



1.075 

 10,62 

 16,07 



1,90 

 2,47 

 0,13 



Среднее. 



1.087 

 10,93 

 17,14 



2,45 

 2,39 



0,28 



Точка плавления жиров 

 пищи. 



-6°С 



Точка плавления жпров 

 кала 45 - 60° С. 



Сопоставив результаты 11 и 12 опытов, мы получаем следующую 

 таблицу: 



Коэффициенты усвоения. 



Плотн. вещ. Золы. Азотист. вещ. Жиров. 



11 90,84 93,38 55,30 85,22 



12 89,47 95,79 83,70 91,60 

 90,15 94,58 74,50 88,41 



Среднее 



Балансы азота, 



—3,76 

 —4,33 

 —4,04 



Усвоение пищи, в которой растительные сливки заменены семенами, 

 из которых они были получены, даѳт несомненно более плохое усвоение, как 

 можно видеть из следующего сопоставления: 



Коэф. усвоен. 



ПИЩИ 



с семенами. 



Плотн. вещ 90,15 



Золы .-. 94,58 



Азотист. вещ 74,50 



Жиров . 88,41 



Баланс азота .... 4,04 



Коэф. уев. 



ПИЩИ со 



сливками. 



94,04 

 94,62 

 85,99 

 95,42 

 —2,78 



Разница при 



употреблен. 



сливок. 



+ 3,89 

 4- 0,04 

 -j-11,09 



+ 7,01 

 -f 1,26 



Превращение подсолнечного семени в подсолнечные расти- 

 тельные сливки улучшает, несомненно, усвоение белков (на 11,09 и /о) 

 и жиров (на 7,01%). Усвоение плотных веществ тоже становится 

 лучше (+3,89%) и только усвоение солей остается, повидимому, 

 прежним. 



Таким образом, наши опыты позволяют с уверенностью защи- 

 щать применение растительных сливок для целей питания и утвер- 

 ждать, что скармливание того же препарата в виде семени не дает 

 того полезного эффекта, который получается от растительных 

 сливок. 



