174 Б. И. Словцов и С. П. Заводской. 



Попутно можно было отметить еще одно обстоятельство. Жиры кала 

 по своей точке плавления очень резко отличались от жиров пищи и со- 

 стояли в одном случае прямо из чистой стеариновой кислоты, в остальных 

 из стеариновой кислоты и тристеарина с небольшой примесью триолеина. 

 На основании этого можно думать, что главная масса всасываемого из 

 растительных сливок жира относится к триолеииу. Эмульсия из расти- 

 тельных сливок весьма напоминает молоко и прекрасно переносится боль- 

 ными. Поэтому мы решили исследовать влияние ее на отделение желудочного 

 сока, пользуясь методом Словцова-Горщкова. Тонкий зонд вводится 

 в желудок на несколько часов, а содержимое желудка периодически выка- 

 чивается из него и исследуется на содержание ОН, пепсина и на секрз- 

 цию воды. Ниже приложены в виде примера три опыта, произведенные д-ром 

 М. А. Горшковым, из которых видно, что такая эмульсия обладает значи- 

 тельным сокогонным действием, при чем секреция сока длится более трех часов, 

 а содержимое переходит в двенадцатиперстную кишку к концу первого часа. 



Мы пользовались запасом растительных сливок, доставленным из Москвы, 

 в течение более чем полугода и хранили их в высоких жестяных банках, 

 которые время от времени открывались для взятия проб. Температура по- 

 мещения колебалась от 12 до 18° С. Часть препарата мы ставили в термо- 

 стат при t 37—40° на срок 6 — 8 недель. И в том, и в другом случае 

 вкусовые свойства препарата изменялись очень мало, и только постепенно 

 масло всплывало наверх. Исследования кислотности дали цифры, близкие 

 к данным лабор. Военно-Промышл. комитета, а именно, 2,95 — 6,27% по 

 Жуковскому и 3,0—4,5% по нашим определениям. После полугодового 

 хранения мы получили цифру около 6,5%. Кроме определения титрованием 

 количества жирных кислот нами были сделаны определения свободных 

 аминокислот по Sôrensen'y при получении препарата и спустя полгода 

 после его хранения. Оказалось, что в начале N аминокислот составлял 6,5% 

 всего азота, а спустя 6 месяцев равнялся 6,8%, т. е. изменился почти 

 в пределах технических ошибок. На основании этого я позволяю себе утвер- 

 ждать, что при растирании семян и техническом приготовлении растительного 

 масла действительно получается некоторое нарастание кислотности вероятно 

 благодаря освобождению липолитического фермента, но процесс липолиза 

 не идет дальше, а достигнув известной цифры (около 6%) останавливается. 



Протеолитического действия на белки растительных сливок при их 

 хранении не наблюдается; и вообще даже при небрежном хранении я не 

 видел занлесневения или других явных признаков порчи. 



Я приписываю это бедности препарата водой, т. к. после растирания 

 его с водой эмульсии начинают горкнуть уже через 48 часов. 



Собранные нами факты позволяют утверждать следующие положения. 



1) Растительные сливки (подсолнечные) в количестве даже 200 гр. 

 в сутки прекрасно усваиваются кишечным трактом человека, не вызывая 

 никаких желудочно-кишечных расстройств. 



