L'INFLUENCE DE L'INFECTION TUBERCULEUSE ETC. 388 



Le dosage de l'azote était pratiqué par la méthode de Kjeldahl. 



Le dosage du phosphore par le procédé de Neumann. 



Le dosage du phosphore anorganique par la méthode de Stutzer. 



Dosage du phosphore total des phosphatides. 



L'extraction de tous les acides gras supérieurs peut être considérée comme indice de l'ex- 

 traction complète des phosphatides. En vue de cela il n'est pas inutile de nous arrêter briève- 

 ment sur le travail de Kumagawa et S ut о que l'on considère classique dans ce domaine. La 

 connaissance de leur travail: «Sur une nouvelle méthode de détermination quantitative des acides 

 gras supérieurs avec une critique de méthodes précédentes» nous fournit nombre d'indications 

 précieuses, et nous explique les résultats contradictoires des chercheurs qui avaient employé les 

 plus diverses substances pour l'extraction des graisses et qui avaient travaillé dans des diffé- 

 rentes conditions. En considération du rôle important que les graisses jouent dans l'organisme 

 animal, les dernières dix années on a proposé beaucoup de méthodes pour leur dosage. 

 Pfluger le premier a fait remarquer le que la méthode ordinaire de détermination des graisses 

 par la simple extraction des organes par l'éther, dans l'appareil de Soxleth, ne peut pas être 

 employée pour des déterminations quantitatives. 



Dormeyer un des élèves de Pfluger confirma cette observation dans le laboratoire de 

 son maître et proposa son procédé, qui consiste en la digestion artificielle de l'organe après une 

 courte extraction par l'éther. C'est la méthode nommée «de la digestion», de Pfluger-Dormeyer, 

 qu'on a considéré longtemps la meilleure pour doser les graisses. Mais comme elle est très 

 compliquée et demande beaucoup de temps, Rosenfeld proposa la sienne, qui consiste en une 

 extraction consécutive de l'organe par l'alcool et le chloroforme. Rosenfeld par sa méthode ob- 

 tenait plus de substances solubles par l'éther que ses prédécesseurs. Bogdanoff proposa une 

 extraction consécutive par l'alcool et l'éther; une méthode semblable fut proposée par Frank. 



Nerking au lieu de la digestion, proposa une macération de l'organe par de l'acide chlo- 

 ridrique délayé. Schlesinger modifia la méthode de la digestion. Libermann et Czekely 

 proposèrent la méthode de saponification avec titrage. Voit la méthode à l'éther; Grlikin la mé- 

 thode de l'extractinon par l'éther de pétrole; Sasaki modifia la méthode à l'alcool-éther. Malgré 

 pourtant les nombreux procédés de dosage des graisses, on serait assez embarassé si on 

 voulait affirmer quel est le plus sûr. Glikin qui a fait dans le laboratoire de Zuntz desrecher- 

 chers de contrôle et comparatives sur. les différentes méthodes d'analyse quantitative des graisses, 

 est arrivé à des résultats intéressants. 



La méthode de Rosenfeld est certes la meilleure; mais l'auteur malheureusement n'a 

 pas démontré qu'on obtient avec elle des graisses à l'état pur. Glikin a trouvé dans les graisses 

 ainsi obtenues, des substances azotées; et autre ça, que les restes des organes déjà extraits par 

 ce procédé, soumis à la saponification, fournissent encore une certaine quantité d'acides gras. 

 Kumagawa et Sut о s'étant proposé la recherche d'une méthode exacte pour doser les aci- 

 des gras, commencèrent par vérifier le procédé de Rosenfeld qui fournit le maximum d'extrait 

 éthéré. Toutes leurs expériences les pratiquèrent sur de la poudre de viande de chien dans l'ap- 

 pareil de Soxleth. 



Par l'extraction pendant i/ 2 h. avec l'alcool absolu ils eurent 27,24 p. 100 d'extrait éthéré. 

 L'extraction avec l'alcool pendant 2 1 / 2 h. donna 87,28 p. 100; en d'autres termes par une extrac- 

 tion de courte durée avec l'alcool on obtient une assez grande quantité d'extrait éthéré. Rosen- 

 feld proposant son procédé d'extraction successive (alcool-chloroforme), supposait qu'une brève 

 extraction préalable avec l'alcool, pouvait conférer à l'action successive du chloroforme un spécial 

 peu-compréhensible pouvoir extracteur. Kumagawa et Suto réfutent cette idée et montrent que 

 l'alcool est le moyen le plus énergique pour l'extraction des substances solubles dans l'éther, en 

 tant qu'il détruit, comme ils pensent, les rapports des dernières avec les autres groupes orga- 

 niques. Comme dans l'appareil de Soxleth l'extraction se fait à une t° relativement basse, qui 

 parfois n'arrive même au point d'ébullition de la substance extractrice, Kumagawa et Suto ont 

 proposé un nouveau appareil dans lequel l'extraction se fait toujours à la t° d'ébullition de la 

 substance extractrice. Cet appareil va sous le nom «d'appareil à extraction à chaud» et il ne 



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