DE L'APPAREIL DIGESTIF EN DEHORS DE LA DIGESTION. 49 



et refroidi, puis on divisait le poids obtenu par celui d'un volume égal d'eau. 

 On faisait les pesées sur une balance chimique, comportant jusqu'à un décimil- 

 ligramme de précision. 



c) Examen des propriétés chimiques. 



Pour déterminer la quantité de résidu sec, nous prenions 10,0 с. c. 

 de suc, que nous desséchions jusqu'au poids constant, dans un creuset pré- 

 alablement desséché et pesé, à l'étuve à 105° C; après l'avoir refroidi dans 

 le dessiccateur, au dessus de l'acide sulfurique concentré, on le pesait de 

 nouveau sur la balance de précision. 



Pour doser les cendres, le résidu sec en question était brûlé dans la 

 flamme d'un bec de Bunsen, d'abord petite, le couvercle du creuset étant 

 ouvert, puis dans une flamme plus forte avec le couvercle fermé; on laissait 

 le creuset se refroidir et on le pesait. 



Pour déterminer l'alcalinité, on s'adresse aux cendres en question; 

 il faut pour cela se servir d'un creuset en platine, car dans un creuset en 

 porcelaine les alcalis du suc pancréatique entrent en fusion avec les parois 

 et donnent, après dissolution, un liquide neutre ou à peine alcalin. On dissol- 

 vait les cendres dans 5 — 10 с. c. d'eau distillée, chauffée presque jusqu'à 

 l'ébullition; on laissait le liquide se refroidir et on ajoutait 4,0 с. c. d'acide 

 chlorhydrique (à 0,5%) qui demandaient, pour être neutralisés, 12,5 de 

 notre solution alcaline. On titrait ensuite l'excès d'acide chlorhydrique avec 

 de l'hydrate de baryum (phtaléine de phénol comme indicateur) jusqu'à l'ap- 

 parition d'une coloration faiblement rose qui ne disparaissait plus après agi- 

 tation. On pouvait de la sorte obtenir, par un calcul très simple, le chiffre 

 exprimant l'alcalinité des cendres du suc. 



Malheureusement, nous n'avons pas pu exécuter un grand nombre de 

 ces dosages, car nous avons commencé à les faire déjà vers la fin de notre 

 travail et nous n'avions à notre disposition qu'un seul creuset en platine. 



Les propriétés physiques et chimiques du suc intestinal n'ont pas pu 

 être étudiées, car nous avions si peu de suc à notre disposition que c'est à 

 peine que nous en avions assez pour étudier leurs ferments. 



III. 

 Le fonctionnement périodique du tube digestif. 



1. Travail périodique des différents organes: a) contractions de l'estomac, b) mouve- 

 ments de l'intestin, c) écoulement de la bile, d) sécrétion intestinale, e) sécrétion pancréatique. — 

 2. Tableau d'ensemble du travail périodique de l'appareil digestif en dehors de la phase de la 

 digestion. — 3. Suppression d'activité périodique dès l'apparition de la digestion stomacale, 

 lors de la sécrétion spontanée du suc gastrique et de l'iujection d'acides dans l'estomac ou dans 

 l'intestin grêle. 



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